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主料
熟土豆泥 250 克、熟胡萝卜泥 100 克、蒸熟香菇、熟冬笋肉 各 25 克、鸡蛋 2 个。
调料
盐 3/5 小匙、料酒、白糖、醋 各 1 小匙、味精、胡椒粉 各 1/5 小匙、姜末 5 克。
做法
1、将土豆泥和胡萝卜泥混合在一起，装入碗中。
2、熟冬笋肉与香菇均切成细末。鸡蛋打入碗内，加部分姜末搅匀。
3、炒锅烧热，倒入植物油，放入混合好的双泥，用手勺不停翻炒至松散。
4、把双泥盛出，锅内加入余下的油烧至六成热，倒入加了姜末的蛋浆炒碎。
5、再倒入炒好的双泥，拌炒均匀。
6、随即加入盐、白糖、料酒、姜末、香菇末、冬笋末，翻炒均匀。
7、至汁浓入味后倒入醋，放入味精，撒上胡椒粉，装盘即可。
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