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主料
八带 300 克。
配料
葱姜片 20 克、姜丝和葱片 10 克。
调料
料酒 1 勺、醋 1/2 小勺、味极鲜 2 勺、香醋 1 勺、鸡精 1/4 小勺、香油 1/2 小勺。
做法
1、八带清洗干净。锅入水烧至八九成热，倒入 1 勺料酒和葱姜片，放入八带，倒入 1/2小勺醋，烧开。
2、汆至变色、八带腿打卷、头部变硬，捞出，投入凉开水中过凉。
3、将八带改刀、去口器，小八带可以不必切。
4、姜丝切好，小葱切小象眼段。
5、加入味极鲜、香醋、鸡精、香油。
6、拌匀，装入容器即可。
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