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【原料】
银鱼 175 克，料酒 5 克，猪油 50 克，水淀粉 60 克，精盐、味精各 1 克。
【做法】
(1)把银鱼洗净，控净水分，加味精、精盐、料酒，卤一下。
(2)中火坐勺，注入八成油，待烧至七成热时，把银鱼加水淀粉抓匀，放油内炸成淡黄色，熟时捞出码在盘内即成。
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