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主料
豆腐 200 克
配料
猪绞肉 300 克、葱姜末 15 克、香菇 2 朵、胡萝卜 1/4 根、淀粉 15 克、蛋清 1 个、五香粉 1 克、胡椒粉 1 克、鲜味酱油 2 勺、鸡精 1 克、香油 1/2 勺、盐 4 克。
做法
1、准备好猪绞肉。
2、肉馅中加入葱姜末，倒入酱油，放入五香粉、胡椒粉、鸡精、香油。
3、加入淀粉，倒入蛋清，充分搅拌均匀，腌渍 30 分钟至入味。
4、豆腐碾成泥，放入肉馅中。
5、将胡萝卜和香菇切末，放到肉馅中，同时加入盐搅拌均匀。
6、调味后的食材团成丸子。
7、锅中入油，烧至约 160℃，放入丸子炸至硬挺变色后捞出。
8、升高油温，至锅中没有响声，放入丸子复炸至金黄色，捞出沥油即可。
制作关键
猪绞肉最好挑选肥瘦相间的，加上豆腐口感香而不腻。
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