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主料
蛤蜊肉 200 克、娃娃菜 1 棵。
配料
鸡蛋 2 个。
调料
牛奶 80 毫升、蛤蜊原汤 600 毫升、小香葱末 5 克、盐、鸡精、香油 2/3 小勺。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，打散。
2、娃娃菜择好洗净，切条。
3、蛤蜊肉洗净。
4、锅烧热，放入平时炒菜 2 倍的油量，倒入蛋液，滑炒至蛋液刚刚凝固。
5、倒入澄清的蛤蜊原汤。
6、放入娃娃菜。
7、倒入牛奶，将汤烧开，将娃娃菜加盐和味精调味，关火后放入蛤蜊肉。
8、盛出，撒小香葱末即可。
制作关键
1.滑炒鸡蛋的时候油要多些，火要轻些，可让鸡蛋更嫩。
2.蛤蜊肉不必要再煮了，否则容易老，口感不好。
3.娃娃菜煮制时间不宜过长。蛤蜊汤和脆爽的娃娃菜搭配，鲜美清爽又可口。
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