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【菜名】白果烧鸡。
【特点】鸡肉细嫩，白果回甜，味醇厚。
【原料】
鲜嫩开膛母鸡一只(约500克)。 白果50克。红汤500克、香油10克、豆粉15克
白果烧鸡的做法：
鸡洗净后，出一水。白果去皮，捅去心，入清水漂。红汤入锅，用鸡鸭骨垫底放入鸡，加白果，用小火慢烧，至鸡烟、白果裂缝时，将鸡捞出放盘中，拣出白果环绕四周。锅内原汁勾芡收浓，淋上香油和匀，浇于鸡上即成。
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