最全面的湘菜菜谱和相关知识（第16页）---健康美食客

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: 黄焖子铜鹅的做法及介绍; 湖南武冈市境内，气候温和，牧草丰盛，当地人们很早就有养鹅的习惯，并培育出铜鹅这一名贵品种，当地称之为仙鹅。订婚时，男方必用一对...【阅读全文】

: 爆炒血鸭的做法及介绍; 鸭肉丰满细嫩，肥而不腻，皮薄香鲜，且有药用价值。据《随息居饮食谱》载：鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊，消螺蛳...【阅读全文】

: 湖南特色美食麻仁香酥鸭的做法及介绍; 鸭肉每 100 克约含蛋白质 13.1—16.5 克，脂肪 6—7.5 克，还含有多种维生素。中医认为，鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴、养胃、利水消肿的作用。麻仁香酥鸭是湖南...【阅读全文】

: 桃源铜锤鸡腿的做法及介绍; 桃源铜锤鸡腿系用桃源地方出产的大种鸡为原料制作而成。据《桃源县志》载，明嘉庆年间，桃源鸡便闻名于世。这种鸡个大、体壮，色泽洁白，肉质肥嫩，味极鲜美，以之精心...【阅读全文】

: 油焖石鳞的做法及介绍; 该菜为福建西部(闽西)饶有特色的菜看，它以石鳞先炸而后再焖的手法，反映乡土菜重油的特点。主辅料：石鳞 1500 克。调配料：水发香菇(小而厚)25 克，葱...【阅读全文】

: 清汤滑鸡球的做法及介绍; 鸡肉在肉类中以味道鲜美著称。由于鸡肉结构组织少，肌纤维又较柔细，故肉的硬度较低，易为人体消化吸收，因此，用鸡肉作菜的品种特别多。清汤滑鸡球是湖...【阅读全文】

: 芙蓉鸡片的做法及介绍; 湖南素称“芙蓉国”，毛泽东主席曾有“芙蓉国里尽朝晖”的赞誉。厨师以蛋清象征白芙蓉，取之与鸡茸调匀，在油锅中烫成大鸡片，再改切成菱形，与冬笋、冬菇...【阅读全文】

: 红煨八宝鸡的做法及介绍; 红煨八宝鸡选用湖南名贵鸡种湘黄鸡精制而成。这种鸡体形小，肉鲜美，因其以黄毛、黄嘴、黄脚为主要标志，故又名三黄鸡。据传，早在清代，农家就很注重对湘黄鸡的饲养。...【阅读全文】

: 油淋庄鸡的做法及介绍; 油淋庄鸡系以偎制入味的整鸡经沸油淋制而成。据传，此菜因清末藩台庄凑良喜食而得名。庄赓良，江苏武进人，清末曾先后任湖南辰、沅、永、靖 4 县兵备道和湖南布政使司...【阅读全文】

: 麻辣子鸡的做法及介绍; 麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东的诗句。后经长...【阅读全文】

: 油焖火焙虽的做法及介绍; 湖南河网密布，港汉纵横，池塘众多，沟渠通达，水产资源非常丰富。特别是广大农村，人们早出晚归，捞捉鱼虾，习以为常，自成乐趣，因此，民间常以鱼虾...【阅读全文】

: 青炒双银的做法及介绍; 湖南洞庭湖畔的沅江县盛产银鱼。民间传说银鱼不是凡品，是王母娘娘两根插发的碧玉簪掉进洞庭湖沉江口变的。玉簪落水，化为一对洁白的银鱼，它们繁衍生息，沉江便盛产银...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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