最全面的湘菜菜谱和相关知识（第15页）---健康美食客

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: 心肺汤圆的做法及介绍; 心肺汤圆系湖南的风味小吃，不仅滋味别致，而且具有药用价值。中医认为，猪心肺味甘性平，可治肺虚咳嗽、咯血。此品汤圆色白，汤汁红亮，葱花和心肺浮...【阅读全文】

: 麻圆团的做法及介绍; 湖南素称“鱼来之乡”，其小吃以糯米、大米为原料者居多。麻圆团即是其中的一种，是湖南的传统风味小吃。此品用糯米粉浆为皮料，包入豆沙馅，皮面沾满麻仁，经...【阅读全文】

: 皱纱馄饨的做法及介绍; 皱纱馄饨，是湖南的传统小吃。因其有如浸漂在水中的轻纱，故名。此品以历史悠久的长沙市双燕馄饨店最为著名，解放前这家馄饨店虽铺面较小，由于专营的馄...【阅读全文】

: 脑髓卷的做法及介绍; 此系湖南风味小吃，用嫩发酵面皮裹入猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成，因其馅心酷似猪脑髓，故名。脑髓卷起源于湖南湘潭市。早在 40 年代湘潭市名店祥华斋首先推...【阅读全文】

: 悠馓的做法及介绍; 馓子这种风味小吃，历史悠久，几乎遍布全国各地。早在 2000 多年前，屈原在《楚辞·招魂》中，就有“粔、籹蜜饵，有些”的记载。据《通雅·饮食》称：“怅惶，环饼皆寒具粣子也。...【阅读全文】

: 双味龙凤菊的做法及介绍; 双味龙凤菊，系长沙市湘菜培训中心特一级烹调师王墨泉精心研制的创新菜。此菜造型美观，刀工精细，菊花朵朵，维妙维肖，并冠以龙凤之名，寓吉祥喜庆之意。...【阅读全文】

: 胖大海杞子羹的做法及介绍; 胖大海杞子羹是湘菜大师石荫祥研制的创新菜。将两味中药与冰糖同烹，不仅香甜适口，而且药用价值很高。胖大海具开肺解表、清热利喉之功;枸杞则有滋补肝肾、明目润肺之效...【阅读全文】

: 湖南菜的特点以及典型菜介绍和历史缘由; 湖南菜的特点湖南菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，...【阅读全文】

: 拨丝湘莲的做法及介绍; 湘莲有白莲、红莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，最惹入爱。利用湖南特产湘白莲制作拔丝菜，富有地方特色，是北法南味的创新菜。成品色泽黄亮，外焦脆...【阅读全文】

: 湖南特色冰糖湘莲的做法及介绍; 湘莲是诸莲中的上品，出产于湖南湘潭地区，它色白、味香、肉嫩。自汉唐以来，就成为最高统治阶级指名征收的贡品。金代诗人张橄在尝到心情犹带小荷香的莲子后，曾发出...【阅读全文】

: 红烧寒菌的做法及介绍; 寒菌，学名松乳菇，又称松菌、雁鹅菌，为世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出产。寒菌味很鲜美，质地柔脆，营养丰富，含蛋白质 18%，碳水化合物 80%左右。...【阅读全文】

: 花菇无黄蛋的做法及介绍; 花菇系香菇中的上品，是湖南名产，因其菌上有淡色斑纹而得名。质嫩，肉厚，味醇香鲜美，厨师喜欢用它作为配料烹制各种佳肴。花菇无黄蛋就是其中有名的一种。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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