最全面的粤菜菜谱和相关知识（第3页）---健康美食客

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: 油泡鲜虾仁的做法及介绍; 传统风味，四季热荤。【原料】虾仁 500 克，葱 5 克，鸡蛋清 20 克，味精 7.5 克，精盐 5 克，干淀粉6 克，小苏打 1.5 克，芝麻油 0.5 克，湿淀粉 5 克，植物...【阅读全文】

: 清蒸桂鱼的做法及介绍; 粤菜"十大海鲜"之一。宰净桂鱼 1 条(约 750 克)、熟瘦火腿 15 克，浸发香菇 25 克，葱条 2根、姜片 4 克，芫荽(消毒)10 克，精盐 8—15 克，味精 4 克，芝麻油 0...【阅读全文】

: 正宗香滑鲈鱼球的做法及介绍; 为粤菜"十大海鲜"之一。净鲈鱼肉 1000 克，葱段 5 克，姜片 2.5 克，精盐 3—5 克，味精 3—5克，白糖 2—4 克，绍酒 10 克，芝麻油 0.5 克，湿淀粉 7.5 克，植物油 1000...【阅读全文】

: 正宗潮州烧雁鹅的做法及介绍; 传统名菜，过去以雁鹅作主料，现以家鹅替代。【原料】宰净肥鹅 1 只(约 2000 克)，桂皮、八角、甘草各 5 克，南姜(潮汕特产)50 克，芫荽 25 克，酸甜菜 150 克...【阅读全文】

: 潮州大鱼丸的做法及介绍; 汤、菜均可，四季皆宜。【原料】丁鱼肉(亦称狗棍，是海鱼一种，用马鲛、黄花等海鱼也可;如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼400克，精盐60克，味精25克，鸡蛋1个，鱼露15...【阅读全文】

: 东江酿豆腐的做法及介绍; 传统名菜，冬令佳品。【原料】去皮猪肉 350 克，豆腐 15 块(约 600 克)，浸发虾米，鲜鱼肉 150 克，左口鱼末 10 克，葱米 15 克，精盐 1213 克，味精...【阅读全文】

: 潮州冻肉的做法及介绍; 地方冬令凉菜。【原料】猪五花肉 500 克，猪蹄 750 克，猪皮 250 克，芫荽 25 克，鱼露(腌制咸鱼的副产品，市场有售)150 克，珠油(潮汕调味品，近似深色酱油，...【阅读全文】

: 东江扁米酥鸡的做法及介绍; 传统佳品，冬春常菜。【原料】嫩子鸡 1 只(约 1500 克)，扁米(糯米蒸熟晒干而成)175 克，猪瘦肉100 克，腊肠 50 克，浸发虾米 25 克，鸡肝 50 克，去壳鸡蛋 7...【阅读全文】

: 广州菜系的概述和来源以及发展历史; 广州菜是集南海、番禺、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省莱及西菜之所长而融为一体、自成一家的烹馁菜式。其影响范围广泛，主要遍及珠江三角洲，西...【阅读全文】

: 粤菜概述和粤菜来历以及发展; 粤菜是我国著名菜系之一，其烹馁技艺精湛，独特的风味饮誉四方。粤菜的形成，有着悠久的历史。虽然在秦以前，岭南与经济文化已较发达的中原地带相比，饮食相对简单粗糙...【阅读全文】

: 白灼广东菜心的做法及介绍; 用料：广东菜心、红椒 1～2个、葱、调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精。广东菜心做法：1. 烧开半锅水，加少量盐和油...【阅读全文】

: 东江盐焗鸡的做法及介绍; 特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。用料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)，姜片、...【阅读全文】

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夏季养生饮食

青春期正值发育阶段女孩子要忌口这些春季吃点金针菇有哪些好处？油焖春笋的做法及介绍立春后的饮食2禁忌春季喝茶6注意提醒：春天五种水果别多吃专家建议春季吃菠萝要当心春季不宜多吃的5种食物春季养肝未必需要多吃肝？春季养肝吃什么食物最好？春季养肝能吃

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