扣肉家常吃法集锦及百科常识（第1页）---健康美食客

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: 梅菜扣肉的做法及介绍; 主料猪五花肉 1000 克、梅菜 150 克。调料姜 5 片、蒜头 5 粒、白糖、川椒酒、深色酱油、浅色酱油、豆豉、红腐乳、生粉各适量。做法1、将五花肉...【阅读全文】

: 梅菜扣肉的典故传说; 其实梅菜扣肉还有一段美好的传说。相传北宋年间，苏东坡居住在惠州，专门选派了两名知名的大厨远道至杭州西湖学厨艺。两位厨师学成返回惠州的...【阅读全文】

: 水晶扣肉的做法及介绍; “水晶扣肉”是东江地区客家人名菜，风味独特。将猪肉片与水晶般的糖冬瓜扣在一起，肉片含有糖冬瓜的甜蜜味，糖冬瓜则有猪肉的鲜香。芡汁以糖浆勾成，铺挂在...【阅读全文】

: 香芋扣肉的做法及介绍; “香芋扣肉”是广州地区的名菜之一，选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西荔浦县，芋头个大...【阅读全文】

: 万字扣肉的做法及介绍; “万字扣肉”是曲沃地区历史悠久的寿辰名菜，又名“祝寿吉祥菜”，油而不腻，味美可口，极受人们欢迎。每逢老人过寿，儿女们总要制做此菜，以表孝心。...【阅读全文】

: 干扣肉的做法及介绍; “干扣肉”是山西风味的名菜，此菜的特点是不放盐，全凭海米本身的咸味渗入肉中。食之，肉含虾味，虾有肉香，集虾鲜肉鲜为一体，回味悠长醇浓，肥而不...【阅读全文】

: 走油豆豉扣肉的做法及介绍; 豆豉是湘菜特色调味品。长沙马王堆西汉古墓出土有豆豉，至少在2100 年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。现在的湖南豆豉，是采用优质黑豆，利用封闭加温发酵的独...【阅读全文】

: 芋头扣肉的做法及介绍; 芋头，学名芋，古称蹲鸱。天南星科，属多年生草本，以球茎供食用。起源于印度、马来西亚和中国南部亚热带地区。远在战国末年，芋头在西南地区已被当作杂粮食用。...【阅读全文】

: 滇式冬菜扣肉的做法及介绍; 冬菜，为云南特产，是一种半于的发酵性咸菜。滇冬菜不同于川冬菜，系用苦菜(青菜)或叶用芥菜为原料，经过晾晒，加调料搓揉后装入陶坛中发酵而成。成品色泽黑褐...【阅读全文】

: 走油豆豉扣肉是什么地方的菜，怎么做？; 走油豆豉扣肉是什么地方的菜?走油豆豉扣肉是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜。走油豆豉扣肉香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味。下面我们来介绍怎么做走油...【阅读全文】

: 常州糟扣肉的做法及介绍; "糟扣肉"是常州冬令、初春的时令佳肴，源于苏南民间家常菜，70 余年前引入菜馆。1925 年常州名厨强良生在烹制工艺上将涂拌酱色改为直接加料走红，...【阅读全文】

: 糟扣肉的做法及介绍; 江南民间喜用香糟做菜，菜肴糟香扑鼻，口味珍美，而且菜式多变，逐渐闻名。清《调鼎集》中载有“糟肉”、“冷糟肉”、“糟蒸肉”、“糟烧肉”、“糟拌肉”等数款以肉为...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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