炖菜家常吃法集锦及百科常识（第2页）---健康美食客

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: 排骨炖白菜的做法及介绍; 【原料】猪排骨 300 克，白菜 500 克，香菜梗 5 克，豆油 40 克，葱末、姜末、精盐、味精、花椒水各适量。【做法】(1)将猪排骨洗净剁成 3.3 厘米长的段;白菜切成比...【阅读全文】

: 刮炖鳜鱼的做法及介绍; 【原料】鳜鱼 1 尾(约 650 克)，猪肥膘肉 100 克，水发冬菇、冬笋各 25 克，料酒、花椒水、醋、葱、姜、蒜、精盐各 5 克，猪油 50 克，鸡汤 600 克，味精...【阅读全文】

: 炖三菇的做法及介绍; 【原料】水发口蘑、平菇、草菇各 100 克，香菜 5 克，料酒 15 克，味精 2 克，精盐 4 克，鸡油 15 克，白糖 5 克，高汤适量。【做法】(1)将口蘑去根，洗净，下沸...【阅读全文】

: 清炖萝卜的做法及介绍; 【原料】萝卜 500 克，猪排骨 250 克，食油 50 克，葱花、姜丝、大料、花椒、味精、料酒、精盐、清汤各适量。【做法】(1)将猪排骨洗净，剁成块;萝卜去根、顶，洗净，切...【阅读全文】

: 鸡肉炖肉丸的做法及介绍; 【原料】鸡肉 200 克，绞猪肉 400 克，笋 1 根，香菇 2 朵，酒 3 汤勺、酱油 5 汤勺，葱 1 根，蛋 1 个，淀粉 1 汤勺，盐半勺，糖 1 勺，水半杯，油、姜片...【阅读全文】

: 清炖鳝鱼的做法及介绍; 【原料】大黄鳝 1000 克，熟火腿肉、水发冬菇各 100 克，冬笋 75 克，黄酒 25 克，葱丝、姜块、味精各 5 克，蒜 ( 克，精盐 ) 克，胡椒粉 1 克，鲜清汤 750 克。【做法】...【阅读全文】

: 清炖母鸡的做法及介绍; 【原料】雏母鸡 1 只(约 500 克)，精盐 1.5 克，料酒 25 克，味精 1 克，葱段、姜块各 15 克，胡椒面少许。【做法】(1)将母鸡的脊背朝右平放在菜板上，用刀从鸡...【阅读全文】

: 炖牛肉的做法及介绍; 【原料】牛肉 500 克，葱适量，酱油 50 克，盐、糖色适量，大料、小茴香、花椒各少许。【做法】(1)把牛肉切成 1.5 厘米见方块，用开水氽洗干净，捞出...【阅读全文】

: 清炖排骨的做法及介绍; 【原料】猪排骨 500 克，象牙白萝卜 250 克，精盐 5 克，味精、料酒各 1.5 克，葱 20 克，姜 15 克，花椒 10 粒，胡椒面少许。【做法】(1)将排骨剁成小块，放入...【阅读全文】

: 炖牛蹄筋的做法及介绍; 【原料】牛蹄筋 500 克，味精 2 克，料酒、酱油各 15 克，精盐少许，水淀粉 30 克，葱、姜末各 2 克，高汤 250 克，鸭油 50 克。【做法】(1)将牛蹄筋用水洗净，下...【阅读全文】

: 蘑菇炖鸡的做法及介绍; 【原料】鸡 1 只(约 750 克)，鲜蘑菇 500 克，葱、姜各 20 克，花生油 40 克 25 克，大料 2 粒，花椒 10 克，丁香 1 粒，草果 2 粒，精盐 8 克，料酒 15 克...【阅读全文】

: 炖排骨的做法及介绍; 【原料】排骨、腔骨各 2500 克，酱油 600 克，精盐、香油、姜、醋各 50 克，白糖 75 克，葱 150 克，大料 5 瓣。【做法】(1)将葱切段;姜切块拍破;排骨劈成条...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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