蛋网鲜虾卷的做法及介绍

　　美食故事：每次做这个菜时都会令我很开心，亮丽的颜色、复合的口感，浓浓的奶香酱里裹着新鲜蔬菜，吃一口会觉得满满的幸福就在唇齿之间。

　　主料

　　鸡蛋 3 个、面粉 50 克、土豆 1 个、鲜虾仁 10 个、胡萝卜 50 克、荷兰豆 50 克、黄瓜 50 克。

　　调料

　　黑胡椒碎 2 克、奶香沙拉酱 2 茶匙。

　　准备

　　1. 虾仁去沙线后用水汆熟。

　　2. 土豆去皮蒸熟。

　　做法

　　1、鸡蛋打散。用细网筛入面粉，再用细纱过滤一遍，倒入一次性裱花袋内，只需剪一个小孔即可。

　　2、胡萝卜切成半指宽细条，用开水焯三分钟即可。黄瓜条切成与胡萝卜同宽。

　　3、荷兰豆切成细条，用开水焯 2 分钟，待颜色稍变成深绿即可。

　　4、虾仁放入开水锅汆至变色即可捞出。熟的虾仁对半切开，顺便将边边角角修饰一下。

　　5、将蒸熟的土豆晾凉装密封袋内，连拍带打将之碾成豆泥即可。

　　6、土豆泥内加入一大勺奶香沙拉酱和1 ～ 2 克的黑胡椒碎。

　　7、不粘锅内放少许油但别有油滴。手持裱花袋沿锅内横竖挤压形成网格，加热10 秒翻面即可出锅。

　　8、取出的蛋网要用保鲜膜封好，保持湿度和软度。将蛋网平铺在菜板上，依次将土豆泥捏成长条状平铺在最下面，以便粘住上面的食材。最后将黄瓜、胡萝卜、荷兰豆、虾仁卷入蛋网即可。

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