笋类家常做法大全及注意事项（第4页）---健康美食客

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: 虾籽烧请化笋的做法及介绍; “清化笋”产于豫北博爱县，历史悠久，据博爱县志载：清化笋在宋、元、明三代都是贡品。清化笋以斑笋较好，其中又以路笋为上，当地群众叫“不露天”，即不出...【阅读全文】

: 冬笋爆鸡丝的做法及介绍; “冬笋爆鸡丝”是河南传统名菜。制作此莱，重在刀工，生鸡脯肉和冬笋切成细丝，运用油爆技法，成莱快速，洁白软嫩，长短粗细，整齐划一，咸鲜味香...【阅读全文】

: 糟冬笋的做法及介绍; 此菜色黄，香脆，回味带甜。冬笋在下锅煮时，以熟为度，时间不宜过长，成菜质量不佳。...【阅读全文】

: 柴把竹笋的做法及介绍; 陆游在《食江西笋》中吟道：“色如玉片猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”扬州八怪之一的郑板桥也曾赞美：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮风光三月初。”竹笋之所以受到如此赞美...【阅读全文】

: 焦头笋的做法及介绍; 笋是竹的幼芽。我们经常食用的竹笋，多系毛竹之笋。一般将笋分为四类。冬笋，品质最好最鲜嫩，形状一般呈长腰圆形，驼背，两端尖，根比顶尖较粗;外皮略带茸毛...【阅读全文】

: 莴笋的食物营养功效及相克相宜表集锦; 莴苣有哪些营养功效莴苣为菊科植物莴苣的茎、叶，又名莴笋。莴苣富含钙、胡萝卜素、维生素C，叶中的含量要高于茎。每100克莴笋中含蛋白质0.6克、脂肪...【阅读全文】

: 与芦笋相克相宜的食物集锦表; 芦笋是植物石刀柏的嫩茎,又名龙须菜、芦尖、石刀柏。芦笋有哪些营养功效?芦笋是高级营养蔬菜和理想的保健食品,每100克芦笋含蛋白质1.8克,脂肪0.2克,碳水化合物...【阅读全文】

: 赣菜冬笋炒腊肉的做法及介绍; 腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有严重发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味。哈喇味或臭味。不好的腊肉...【阅读全文】

: 冬笋干烧肉的做法及介绍; 此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧。...【阅读全文】

: 竹笋相宜相克集锦表大全; 竹笋有哪些营养功效?为禾本科植物淡竹的嫩芽，又名竹肉、竹胎、竹萌。据测定，在每100克竹笋中含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、糖类5.7克、钙22毫克、磷50毫克、铁0.1毫...【阅读全文】

: 奶油鲜笋的做法及介绍; 宋人杨万里的《煮笋》诗日：“岭南市裹笋如酥，笋味清绝酥不如。带雨剧来和箨煮，中含拓浆新甘露。可齑可脍最可羹，绕齿蔌蔌冰雪声，不须呪笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉。”诗中从竹...【阅读全文】

: 盐白菜冬笋的做法及介绍; 盐白菜为四川民间冬季家常菜，其作法是：卷心白菜 500 克洗净，当中划成四瓣，晾干水分，待菜帮变软，用盐 16 克抹透，用手握花椒 40 粒搓揉出香味撒在菜心中，再用...【阅读全文】

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