编辑:健康美食客 浏览:次
主料
新鲜带鱼 1 条。
调料
盐 3/4 小勺、胡椒粉 0.5 克、料酒 2 勺、葱姜片 15 克、淀粉 20 克、姜丝红椒丝 8 克(点缀用)。
做法
1、将刀鱼去头和内脏，洗净切段，备用。
2、在鱼段上切梳子花刀，加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜片，腌渍 15 分钟。
3、锅子烧热后加入 1 勺油，将带鱼段裹干淀粉，下锅煎制。
4、煎至能推动后翻面，至两面金黄，烹入 1 勺料酒，盖锅盖，稍微焖一下，收干水分。
5、盛出摆盘。留底油，将姜丝和红椒丝煸香，点缀在刀鱼上即可。
制作关键
1、鱼眼亮、鱼鳞鱼肚完整、鱼鳃红——同时具备这几个特征，就说明鱼比较新鲜。
2、煎鱼要想不破皮，记得裹上层淀粉。热锅凉油，下锅后不要立刻翻动。
3、烹入料酒，可以去腥提味。
转载请标明出处：http://www.jkmsk.com/yscp/19286.html
推荐阅读
带鱼家常做法大全及注意事项
青春期正值发育阶段 女孩子要忌口这些 春季吃点金针菇有哪些好处？ 油焖春笋的做法及介绍 立春后的饮食2禁忌 春季喝茶6注意 提醒：春天五种水果别多吃 专家建议 春季吃菠萝要当心 春季不宜多吃的5种食物 春季养肝未必需要多吃肝？ 春季养肝吃什么食物最好？ 春季养肝能吃
