最全面的秦陇美味及百科知识（第5页）---健康美食客

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: 烩肉三鲜的做法及介绍; 此菜以猪、羊、鸡 3 种原料烹制，鲜肥醇郁，具有典型的西北风味，在其它菜系中尚不多见。除猪、羊、鸡外，并配以各种丸子，先蒸后烩，味更浓厚，主料突出，汤清见底，原为陕西省榆林县风味名菜。...【阅读全文】

: 伞把排骨的做法及介绍; 形同雨伞，外焦里嫩，为佐酒佳肴，是陕西省逸县地区的风味菜。...【阅读全文】

: 清汤里脊的做法及介绍; 此菜汤清味鲜，肉嫩爽口，是陕西省三原县夏令风味菜，流传关中一带。肉片加工时，注意保持外形完整，愈薄愈好，照亮透明。...【阅读全文】

: 光头肉片的做法及介绍; 此菜取料单一，滋味醇正，具有陕西菜的独特风格，因不配副料，故名“光头肉片”，是陕西群众普遍喜爱的家庭名肴。...【阅读全文】

: 商芝肉的做法及介绍; 商芝，又名紫萁，属蕨类，嫩叶可食。西汉初，“四皓”志行高洁，隐居今陕西省内商山，采蕨而食，当地因而称蕨菜为商芝。《本草纲目》谓：“四皓食芝而寿。”故本品有补益、抗衰老的作用。...【阅读全文】

: 松子酿方肉的做法及介绍; 此菜原是用山区吃松子长大的猪肉所制。传说，远在明清时代，百姓把山区吃松子长大的猪肉送进京城，做为贡品，京都的御厨为皇帝烹制此菜。后来，因朝廷...【阅读全文】

: 晚霞映牛舌的做法及介绍; 此菜为“长安八景宴”之一。“长安八景宴”是根据唐都长安附近的八个风景点的特征创制的。它选用高蛋白、多维生素、低脂肪、低糖、多果汁的高能原料。在烹任方法上以“秦肴”风味为基础，味感上以...【阅读全文】

: 张掖大菜的做法及介绍; 本菜因“张掖”地名而得名。张掖地处河西走廊中部，祁连山东北麓，汉为张掖郡治，以“张国臂掖”得名。其地古为通西域的要道，今为宁夏、甘肃、青海、新疆四省区交通枢纽，是河西走廊一块...【阅读全文】

: 葫芦头的做法及介绍; “葫芦头”并非葫芦或白瓠的头，而是猪大肠近肛门处的一小段，此肠形似葫芦，故名“葫芦头”。因其配料、汤白酷似奶油，故又有“奶油葫芦头”的美称。...【阅读全文】

: 核桃丸子的做法及介绍; 核桃又称胡桃，是世界四大干果之一。原产中近东，汉朝张骞出使西域时带回秦中栽植，以后逐渐遍植全国，胡桃的名子即由此而来。核桃营养丰富，含脂肪 60%～70%，蛋白质...【阅读全文】

: 砂锅炖牛肉的做法及介绍; 谚曰：“美食不如美器。”清人袁枚曰：“煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。”砂锅是我国一种古老的陶器炊具，保温性能好，所制菜肴具有软、烂、酥等特点，入口即...【阅读全文】

: 烤全丰的做法及介绍; “烤全羊”是内蒙、新疆、甘肃、青海等地的传统宴席名馔。蒙古族则称之为“吐鲁几卡瓦甫。”据考证，远在 10 万年前河套地区的鄂尔多斯人已经用火烤烧猎获的野兽，可见烤全羊的历史，可以追溯到远古...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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