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【原料】
豆腐 300 克，嫩丝瓜 200 克，精盐、葱花、酱油、味精、淀粉、清汤、食油各适量。
【做法】
(1)豆腐切成 1.5 厘米见方小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分，丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块。
(2)锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒，加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起、汤剩下一半时，再用旺火略烧，放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。
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