最全面的秦陇美味及百科知识（第3页）---健康美食客

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: 莲菜饼的做法及介绍; 藕，陕西呼为“莲莱”，用藕作主料，经多道工序烹制而成饼状。是陕西传统甜菜。此菜原料普遍，但制做精细，火功、勺工技巧讲究。成菜晶莹黄亮，绵软嫩糯，香甜爽口，系筵席压桌精品。...【阅读全文】

: 鸡皮馄饨的做法及介绍; “鸡皮锟饨”色泽悦目，滑嫩鲜香，遍传西北各地，迎客送宾，常见此菜。选用陇西火腿，其味与金腿、云腿不同，成菜突出西北风味。...【阅读全文】

: 珍珠鸭子的做法及介绍; “珍珠鸭子”以鸭子和薏米为主要原料，因薏米形圆色白似珍珠而得名。此菜鸭肉味美酥烂，肥而不腻，是甘肃有名的食疗佳肴，大补气血，利水消肿。...【阅读全文】

: 四喜小鸡的做法及介绍; “四喜小鸡”用小鸡 4 只，使用配料种类较多，有薏米、干贝、口蘑和甘肃名特产陇西火腿。薏米营养全面，含磷较多。干贝含蛋白质、磷、铁丰富。口蘑中含有辛烯醇成分，形成口蘑的独特香味。此菜营养...【阅读全文】

: 麻溜野鸭的做法及介绍; “人人都说食鸭美，岂知野鸭味最新。”这是我国西北甘肃各地流传各地的一首民谣。野鸭，亦名鬼，为野味佳品，历来被视为筵席珍味。“彭铿斟雉帝何飨”，是说我国厨祖彭铿作野羹，供帝尧食用，尧很...【阅读全文】

: 清汤野鸡卷的做法及介绍; 谚云：“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤。”鸡味之美为世人皆知，而野鸡风味尤佳，入撰之久，可追溯到好几千年之前。传说，我国上古第一位著名厨师彭祖，烧给尧吃的名菜就是野鸡羹，《楚辞》：“彭铿斟雉帝何飨”...【阅读全文】

: 凤尾金针的做法及介绍; “萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插。”这是北宋大诗人、美食家苏东坡写的一首萱草诗。萱草即黄花菜，古名忘忧草。因其花蕾金黄，形似针，故又称“金针菜”。金针菜在我国种植历...【阅读全文】

: 大块辣子鸡的做法及介绍; 夏侯渊，三国谯人，东汉末年随曹操起兵，从征袁绍、韩遂有勇名。献帝建安十九年(公元 214 年)枹罕宋建反，自号平汉王，曹操命夏侯渊讨之。宋建灭，枹罕...【阅读全文】

: 八宝鸳鸯鸽的做法及介绍; 我国养鸽的历史悠久，相传已有两千多年，至唐代，养鸽之风大盛。宋代文学家苏东坡“去年柳絮飞时节，记得金笼放雪衣”的名句，便是仲春开笼放鸽的极好写照。明诗人王彦弘：“清脆铃声放鸽天”，描写...【阅读全文】

: 秦陇三套鸭的做法及介绍; 《礼记·内则》记载：“弗食舒凫翠”，这是说不食鸭尾臊。在长沙出土的“马王堆”一号墓的遗骨里，考古学家找到了鸭骨。在汉墓的葬器里，常常看到，楼阁下的池子里，有家鸭邀游，水里配有鱼鳖。这说...【阅读全文】

: 清蒸鸡的做法及介绍; 我国是世界上最早养鸡的国家之一。郭沫若《中国古代社会研究》：“鸡在六畜中，应是最先为人所畜用之物。在东周战国时期，已设立“鸡人官”，专司祭祀。吴国国王夫差在江苏吴县曾说三个周围十多里...【阅读全文】

: 三皮丝的做法及介绍; “三皮丝”是由唐代韦巨源《烧尾宴》食单中的“羊皮花丝”演变而来的一道长安古菜。此菜皮脆肉嫩，清爽利口，风味独特。在《烧尾宴》食帐中，“羊皮花丝”条下只有“长及寸”三个字，没有记载烹制方法。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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