最全面的秦陇美味及百科知识（第12页）---健康美食客

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: 罗锅鱼片的做法及介绍; “罗锅鱼片”，是兰州市特级厨师于樊序在 1983 年全国名厨师表演鉴定会上表演的一款名菜。此菜以大虾、黄鱼作生料。大虾俗称“罗锅”，故名“罗锅鱼片”。...【阅读全文】

: 红烧鲤鱼的做法及介绍; 鲤鱼，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正，(诗经)：“岂其食鱼，必河之鲤”。说的就是黄河鲤鱼。史料载：“孔子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职，因名...【阅读全文】

: 煨鱿鱼丝的做法及介绍; 此菜经小火煨制，就鱼筋韧、滋味醇厚，是陕西省三原县风味名菜，并广泛流传西北各地。...【阅读全文】

: 明四喜的做法及介绍; 旧传《四喜诗》云：“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。”这四句诗被视为人生“四喜”，此菜因此而名。...【阅读全文】

: 鲤鱼跳龙门的做法及介绍; 此菜取材于“鱼龙变化”的典故。据《三秦记》载：“龙门山，在河东界，禹凿山断门一里余，黄河自中流下，两岸不通车马，每见春季有黄鲤鱼，自海及诸川来赴之。一岁中不过七十二。初登龙门.即有云雨...【阅读全文】

: 遍地锦装鳖的做法及介绍; 本品是西安市近年来烹制的“仿唐菜”之一。西安曾是唐代帝都，膳食业非常发达，烹调技术达到了相当水平。据唐人韦巨源《烧尾食单》约略统计，便有 58 种之多，真可谓“玉液珍馐，水陆杂陈”。现今的...【阅读全文】

: 奶汤锅子鱼的做法及介绍; “奶汤锅子鱼”是一味历史悠久的长安古菜，有 1300 余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿...【阅读全文】

: 佛手鱼翅的做法及介绍; 《尔雅·翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”唐代诗人白居易有“蕨菜已作小儿拳”之句，宋朝诗人黄庭坚也有诗曰：“嫩芽初长小儿拳。”此皆指蕨菜。蕨菜产区，群众一般把蕨菜俗呼为“拳...【阅读全文】

: 秦陇风味特色介绍; 秦陇风味，包括陕西。甘肃。宁夏。青海。新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜。甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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