最全面的秦陇美味及百科知识（第4页）---健康美食客

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: 西凤茶鸽蛋的做法及介绍; 色泽酱红，鸽蛋软嫩，清淡爽口。旺火烧开后，改用小火慢煮，以免煮破鸽蛋。...【阅读全文】

: 炸野鸡卷的做法及介绍; “炸野鸡卷”始于黄谏旧居“黄家园”，色泽金黄，外酥里嫩，风味特别，流传市肆，遂为兰州名肴。黄谏，兰州人，曾任翰林院侍读学士，著有《经书集解》和《兰坡集》，是明代陇上...【阅读全文】

: 西安箸头春的做法及介绍; “箸头春”乃唐代名菜，亦称“炙活鹌子”。据《唐代丛书)记载：韦巨源官拜尚书令左仆射时，向唐中宗敬献“烧尾宴”，菜品计 58 种之多，“箸头春”被视为“奇异者”之一。...【阅读全文】

: 葫芦鸡的做法及介绍; 据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十...【阅读全文】

: 金针炖鸭子的做法及介绍; 黄花菜，因其花蕾色泽金黄，形似针状，又名“金针菜”，古名“忘忧草”、“萱草”。明朝大医学家李时珍在《本草纲目)中云：“萱草一名忘忧，萱本作援，谖忘也...【阅读全文】

: 温拌腰丝的做法及介绍; 温拌，是陕西菜独有技法，它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿，某些牙病患者也可大胆品尝。“温拌腰丝”以猪腰为主料。祖国医学认为猪腰有“理肾气，通膀...【阅读全文】

: 冻羊膏的做法及介绍; 此为西北冷菜名肴，晶莹滑润，芳香适口，夏令应时，佐酒最佳。在焖煮时，要不断撇去浮沫，保持小开，不能翻浪，以免汤汁浑浊不清。...【阅读全文】

: 樊记腊汁肉的做法及介绍; “腊汁肉”是西安著名风味菜肴，已有 60 多年历史。本地人有，“肥肉吃了不腻口，瘦肉元渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后浓香久不散”的赞颂，流传远近，遐迩闻名。...【阅读全文】

: 陇西腊羊肉的做法及介绍; “陇西腊羊肉”，实为“卤”羊肉，是甘肃省历史悠久的传统佳肴。据传唐代诗人李贺，自幼聪明好学，7 岁时就会吟诗作赋。当时大文豪韩愈和皇甫湜都不相信，有一天韩、皇二人相约骑马来到李贺家，...【阅读全文】

: 封肉的做法及介绍; 此为西北冷肴名碟，酒楼、家宴皆常制作，备受大众欢迎。色味俱佳，软嫩爽口，是佐酒佳品。将猪肉块用盐搓好、搓匀、腌透，使其入味。...【阅读全文】

: 三原白封肉的做法及介绍; 肉色洁白，汤冻明亮，肥而不腻，瘦而不柴，其味芳香，是陕西三原地方名菜。在焖煮的过程中，要保持小火，不能大开，以免汤汁浑浊不清。...【阅读全文】

: 老童家腊羊肉的做法及介绍; 老童家腊羊肉，是西安著名风味产品，已有二百多年历史。相传清慈禧逃西安时曾品尝，并由书法家邢庭维手书“辇止坡”金字牌匾一块。该菜选料考究(一般选用整羊)，加工精细。制出的成品色泽油润，红白...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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