鳝鱼家常做法大全及注意事项（第1页）---健康美食客

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: 烧鳝段的做法及介绍; 【原料】净鳝鱼肉 500 克，净笋 40 克，水冬菇 15 克，食油 100 克(约耗 75 克)，红辣椒丝少许，香油、料酒各 50 克，味精 5 克，酱油 40 克，白糖、姜丝各 2...【阅读全文】

: 生炒鳝丝的做法及介绍; 【原料】生净鳝鱼肉 250 克，姜丝、葱丝、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉、芝麻油、猪油各适量。【做法】(1)将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加...【阅读全文】

: 干煸鳝鱼的做法及介绍; 【原料】鳝鱼 500 克，葱 1 根，姜 2 片，蒜 2 瓣，泡辣椒 2 个，豆瓣酱、酒各半大匙，酱油 1 大匙，盐半小匙，味精、花椒粉各少许，淀粉少许，油适量。【做法】...【阅读全文】

: 清炖鳝鱼的做法及介绍; 【原料】大黄鳝 1000 克，熟火腿肉、水发冬菇各 100 克，冬笋 75 克，黄酒 25 克，葱丝、姜块、味精各 5 克，蒜 ( 克，精盐 ) 克，胡椒粉 1 克，鲜清汤 750 克。【做法】...【阅读全文】

: 炒鳝糊的做法及介绍; 香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝。味美鲜嫩。蒜香浓郁。炸“素鳝”火力不要太旺，时间不宜过长，尽量减少香菇内的水分丧失，以保持软嫩。...【阅读全文】

: 炒鳝鱼丝的做法及介绍; 此为寺院风味著名素菜。以水发香菇为主料，剪细条，炸后加冬笋丝煸炒而成。颜色黄褐，以索托荤，似鳝鱼丝，非鳝鱼丝，色泽油亮，鲜香味厚。...【阅读全文】

: 吃鳝鱼的来历传说; 这是很多年前的事了，在黄龙府地界有一个山清水秀的村庄，住着一对新婚不久的夫妻，丈夫姓刘，排行老二，人们都管他叫刘二;妻子姓王，排行老六，叫六姐，刘二...【阅读全文】

: 火腩焖大鳝的做法及介绍; 大鳝即白鳝，食用价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》认为：“鳗鲡，甘，温。补虚损，杀劳虫，疗疠疡，瘘疮，祛风湿。湖地产者胜，肥大为佳。蒸食益入...【阅读全文】

: 豉椒鳝片的做法及介绍; “豉椒鳝片”所用的黄鳝属淡水鱼类，每 100 克含蛋白质 18.8 克、脂肪0.9 克，并含有多种维生素。古籍《名医别录》列之为上品，营养价值高。唐代孟洗《食疗...【阅读全文】

: 豉汁蟠龙鳝的做法及介绍; “大鳝”，是广东人对鳗鱼的俗称，是一种热带性海水鱼类，每年入冬后，母鱼便从江河游降到深海产卵，孵化出鱼苗后，又成群结队回游到江河发育生长。所以...【阅读全文】

: 鳝和羹的做法及介绍; “羹”的历史悠久，西周时即已大放异彩，据《礼记·仪礼》记载，牛肉羹、羊肉羹、猪肉羹以及鸡羹，雉羹、兔羹、脯羹等均首见于陕西，可见陕西人之善于制羹。“鳝和羹”以鳝鱼为主料，配以多种调料精...【阅读全文】

: 红焖鳝鱼的做法及介绍; 鳝鱼，俗名有黄鳝、善鱼、长鱼等。甘肃陇南有少量生产。据分析，鳝鱼肉 100 克中含蛋白质 18.8 克，脂肪0.9 克，钙 38 毫克，磷 150 毫克，铁 16 毫克，VB10.02 毫克，VB20.05 毫克，尼克酸 31 毫...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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