鳝鱼家常做法大全及注意事项（第2页）---健康美食客

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: 锅巴粉炸鳝段的做法及介绍; “锅巴粉炸鳝段”是甘肃传统名菜，外酥脆，里鲜香，常作宴席行件，为佐酒佳肴。锅巴不干，不易炸酥，食时顶牙。炸锅巴时，油量宜宽，油温要高，炸至酥、脆...【阅读全文】

: 麻花鳝鱼的做法及介绍; “麻花鳝鱼”因形似麻花而名，脆韧香嫩，味道鲜美，是甘肃传统名菜。鳝鱼，又叫黄鳝。100 克鳝鱼中含蛋白质 18.8 克，脂肪 0.9 克，钙 38 毫克，磷 150 毫克，铁 1.6毫克，VB10.02 毫克，VB20.95 毫克，尼克酸 3.1 毫克，是高蛋白、低脂肪少糖的营养食物。...【阅读全文】

: 湖南红烧鳝片的做法及介绍; 湖南是鳝鱼的主要产区之一。全省境内江河、湖泊、池塘、沟港、稻田等水域均有出产，尤以洞庭湖区的产量为高。鳝鱼肉质细嫩，刺少肉厚，营养丰富，每年五六月鳝鱼最...【阅读全文】

: 红煨白鳝的做法及介绍; “红煨白鳝”是长沙市的传统名菜。二百多年前的《随园食单》中己有此菜的记载，并指出烹制此菜有三戒，一戒皮有皱纹，二戒肉散碗中，三戒早下盐鼓。...【阅读全文】

: 淮安长鱼宴席特产介绍; 淮安河塘盛产长鱼，长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席，名叫“长鱼宴”。根据淮安府志记载：“淮安长鱼，肉嫩性纯。俗名‘策杆青’”。进过淮安历代厨师精心研制，形成了传统名菜“长鱼宴”。...【阅读全文】

: 韭黄爆鳝丝的做法及介绍; “韭黄爆鳝丝”是传统豫菜。鳝鱼又名黄鳝，盛产于豫南地区，肉质鲜美，属淡水食用经济鱼类之一。《本草纲目》载：鳝鱼，黄质黑章，体多涎沫，大者二三尺，夏出...【阅读全文】

: 清蒸白鳝的做法及介绍; 白鳝学名鳗丽，俗称青鳝，背部及两侧为灰褐色，腹下为臼色，于深海中繁殖，在淡水中生长属回游性鱼类，鳞细小，埋在皮下，古人称谓“骨刺”。...【阅读全文】

: 青龙卷的做法及介绍; 汁荧不宜过稠，以香菇、蛋皮丝浮于汁中为准。形态美观，色呈玉黄，味道鲜美，香嫩可口。...【阅读全文】

: 鳝鱼食物相克大全,与鳝鱼相克的食物,鳝鱼食物相宜相克表; 鳝鱼有哪些营养功效?鳝鱼又名黄鳝、长鱼、无肠子。鳝鱼的蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高1倍以上，并含有多种矿物质和维生素，尤其是微量元素和维生素A...【阅读全文】

: 炒鳝鱼的做法及介绍; 鳝鱼又名黄鳝、长鱼。体黄色，带黑色斑点，叫黄鳝。色青黑叫青鳝。一年四季都有，冬少夏多，秋季质佳。其味甘，大温，无毒，有补中养血、疗虚损等功效。...【阅读全文】

: 酥炖鳝酋的做法及介绍; 云南食用鳝鱼，历史悠久，明代兰茂《滇南本草》记载：“其性大补血气，舒筋壮骨，久服肥胖。”现今云南民间仍把鳝鱼视为病后体虚的滋补佳品。中医认为，它还用于气虚...【阅读全文】

: 炒卷筒鳝鱼的做法及介绍; 鳝鱼，又称黄鳝，肉质鲜美，营养丰富。是低热量、高蛋白的理想食物;体内含较多的组胺酸、氧化三甲胺，烹调后具有特殊的鲜味。但是组胺酸很容易还原为三甲胺(鱼...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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