南京特色小吃美食特产集锦（第4页）---健康美食客

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: 炖文武鸭的做法及介绍; 炖文武鸭是用烧鸭与白鸭各半合炖而成，是南京传统佳肴。菜名来源于戏曲中的文官白脸，武官红脸，日文武鸭。此菜红白相映，汤汁清澄，鸭肉酥烂，鲜香味美。...【阅读全文】

: 珍珠鸭的做法及介绍; 南京鸭馔源远流长，品种之多，制作精美，冠盖全国，索有"鸭都"的美誉。早在先秦时期，南京属吴国。《吴地记》就有"筑地养鸭"的记载。南北朝时期，南京制鸭...【阅读全文】

: 三鲜纸包鸡的做法及介绍; 南京近郊南瑞湖熟镇所产之鸡，称为南乡鸡，与上海浦东鸡、江苏狼山鸡、浙江萧山鸡、山东的九斤黄齐名。鸡体大小适中，皮嫩肉香，尤腥膻味，腿短体圆，...【阅读全文】

: 美人肝的做法及介绍; 此菜创制于 20 世纪 20 年代，当时南京的"马祥兴"清真馆生意兴隆，一次，有个医生预订了一桌酒席，厨师配菜时少配了一个，到烹调时才发现，想再配，...【阅读全文】

: 正宗金陵盐水鸭的做法及介绍; 金陵，南京市的古称。金陵盐水鸭，为南京传统名菜。南京鸭四季皆有，而以金秋桂子飘香时节，最为鲜美肥嫩，品质极优，故又有金陵桂花鸭之美称。"金陵盐水鸭"皮...【阅读全文】

: 正宗清炖鸡孚的做法及介绍; 清炖鸡翠系南京地区脍炙人口的名肴。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必备之。谓其"鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白"。...【阅读全文】

: 叉烧鸭子的做法及介绍; 南京人以鸭撰的历史，据载已有一千四百多年，所制品种繁多，以叉烧鸭子为其传统代表菜之一，与叉烧乳猪，叉烧鳜鱼合称"金陵三叉"。...【阅读全文】

: 火腿酥腰的做法及介绍; 选用金华火腿或如皋火腿皆可，加入猪里脊肉同炖，名"金腿脊梅炖腰酥"，为南京传统名菜。"火腿酥腰"是扬州传统名菜，在宋、元、明、清时期，它是宫...【阅读全文】

: 南京香肚的做法及介绍; 此菜是南京传统菜，历史悠久，清代袁枚所著的《随园食单》就有过这样的记载："周益兴铺在彩霞街，八十多年，专制售小肚，闻名大江南北"。此菜的特点是：色泽红...【阅读全文】

: 松子熏肉的做法及介绍; 松子熏肉选南乡猪肉为主料，滋味绝佳。南京中华门外南去 30 公里，便是江南闻名的鱼米之乡——湖熟镇。这是一座历史悠久的文明古镇。由于它地处南京近郊的...【阅读全文】

: 金陵圆子的做法及介绍; 张通之《白门食谱》中说，金陵南乡入家畜猪，皆喂以杂谷，或采野菜，熟以食之，从不饲以不洁之物，亦不许卧于污水中，故其毛润泽，皮薄而肉肥香，入釜中一煮即烂。...【阅读全文】

: 扁大枯酥的做法及介绍; 本菜雅名"扁大枯酥"，乃南京传统名菜，已有百余年历史，以其扁、大、枯、酥而得名。扁者，谓其形;大者，谓其状;枯者，谓其色;酥者，谓其质也;枯酥...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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