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主料
鸡翅 350 克。
调料
A：生抽、料酒各 1 大匙，糖 1/2 小匙，盐 1/4 小匙，红油 2 大匙。
B：生抽、四川麻辣火锅料各 1 大匙，糖 1/2 小匙，香醋 1 小匙，大蒜 5 瓣(切片)，姜 5 片，八角 2 颗，干红椒 15 克，花椒 5 克。
做法
1、鸡翅斩成小块，用调料 A 拌匀腌制 15 分钟。
2、锅内烧热油，放入腌好的鸡块，中小火翻炒至鸡块表面金黄、出油脂，盛出备用。
3、锅留底油烧热，放入姜片、蒜片爆炒出香味。
4、再放入红椒、花椒炒至出香味。
5、倒入鸡块，调入生抽、糖、香醋、火锅底料，倒入清水(水量至鸡翅的 1/3 处)。
6、大火煮开后转小火，盖上锅盖焖制约 20 分钟，打开锅盖，煮至水分收干即可。
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