南京特色小吃美食特产集锦（第6页）---健康美食客

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: 南京料烧鸭的做法及介绍; 始创于南京夫子庙附近华乐园菜馆的料烧鸭，是南京清真菜中一道风味独特的名菜。选用肥烤鸭最鲜嫩部位的下脯、小腹软裆及腿肉，片成片，辅以香菇、冬笋等配料烹制而成。...【阅读全文】

: 南京清炖鸡孚的做法及介绍; 清炖鸡孚是南京传统名菜。特点：用料讲究，工艺精湛，制作精细，汤汁清澄，色泽洁白，入口酥烂，醇厚味美。【原料】主料：去骨鸡腿肉 200 克，净猪肉(肥三瘦七...【阅读全文】

: 春笋白拌鸡的做法及介绍; 春笋白拌鸡是南京传统名菜，已有一百多年的历史。此菜笋嫩清香，鸡肉鲜美，既可佐酒，又很下饭，为春令时菜。【原料】仔母鸡 1 只(重约 1000 克)，春笋 500 克...【阅读全文】

: 正宗南京盐水鸭的做法及介绍; 南京鸭馔名扬四方。盐水鸭为南京传统名菜，至今已有一千多年的历史。早在元朝时期，盐水鸭已是南京享有盛名的食品，此菜选料讲究，以金秋桂花飘香时节江宁湖熟...【阅读全文】

: 南京金葱牛方的做法及介绍; 金葱牛方是南京地区冬令传统菜。选用小黄牛的肋脯肉加金葱，经小火长时间制而成。成品牛肉酥烂鲜美，卤汁稠粘入味。此法同样适用于鸡、鸭等原料。【原料】牛肋...【阅读全文】

: 金腿脊梅炖腰酥的做法及介绍; 金腿脊梅炖腰酥是南京传统风味名菜。金腿即金华火腿;脊梅即猪里脊肉，俗称梅条肉;腰，即猪腰。此菜因几种原料经炖制后肉质酥烂而得名。成菜汤清汁醇，原汁原味，腿香、...【阅读全文】

: 南京特色炖生敲的做法及介绍; 炖生敲是南京名菜。著名学者吴白品尝此菜后对之倍加赞赏，并咏诗“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。传统制法是将鳝鱼活杀去骨后，用不棒敲击鳝肉，使肉质...【阅读全文】

: 彩色鱼夹的做法及介绍; 彩色鱼夹原名彩色鱼盒，由南京特一级烹调师胡长龄创于 30 年代，起初为圆形，后改为半圆形，并改名为彩色鱼夹。此菜造型美观，细嫩鲜美，滑润爽口，营养丰富。【原...【阅读全文】

: 南京盐水鸭胸的做法及介绍; 盐水鸭是南京的名菜，在南京人的日常生活中，盐水鸭就和鱼肉一样，是一道极为普通的家常菜肴。盐水鸭的肉质细嫩多汁，口感清爽不油腻，特别适宜炎热的夏季节食用，而且...【阅读全文】

: 南京鸭血粉丝汤的做法及介绍; 鸭血粉丝汤的做法鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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