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〔主料辅料〕
鲜野兔肉(600 克)、味精(4 克)、子姜( 100 克)、湿淀粉(30 克)、葱白(30 克)、猪油(150 克)、精盐(20 克)、
〔烹制方法〕
1.将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐 10 克、味精、湿淀粉 20 克，抓匀上浆。
2.姜切成小片，葱切象眼片。
3.炒勺上火，烧热注入油，烧至六七成热时，倒入兔肉，炒至肉片变白断生，盛出。
4.炒勺放油，下葱炝锅，放盐、姜片煸出香味，倒入兔肉翻炒。用湿淀粉 10 克勾芡，最后，淋明油即可食用。
健康美食客小贴士：
大火速炒，保持鲜嫩。
〔风味特点〕
1.兔肉，食味鲜美，营养价值也高于其他肉类食品。据人体学家分析，人体中必不可少的八种氨基酸，在兔肉中全有。兔肉又是十分理想的高蛋白、低脂肪保健食品。
2.此菜用子姜配炒兔肉，兔肉鲜嫩，味香醇郁，是壮族中秋节日佳肴。
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