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主料：紫茄子1个。
辅料：油、盐、猪肉、生抽、花椒粉、耗油、姜粉、鸡蛋液、面粉适量。
步骤：
1.猪肉用刀剁成肉末。
2.放入碗中，加入盐，花椒粉，生抽，耗油，搅拌均匀备用。
3.茄子洗净，去掉两头，切成茄子夹。
4.分别把每个茄子夹里放入适量的肉馅，稍按平。
5.放入蛋液中蘸一下。
6.再放入面粉中两面沾一下。
7.空气炸锅的炸篮里铺上锡纸，把沾好面粉的茄盒放进去。
8.200度炸20分钟左右。
9.出炉装盘即可。
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