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豆瓣蒜香茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克。
调料：大蒜(白皮)20克,植物油15克,豆瓣酱20克,白砂糖3克。
做法：
1.茄子去蒂、去皮，切成小块;
2.茄子放入水中泡5分钟，捞出，沥干;
3.大蒜去皮，切片;
4.锅内倒油烧至八成热，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用;
5.锅内倒油烧热，用大火爆炒豆瓣酱、白糖;
6.然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，闻至蒜香后起锅即可。
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