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主料
嫩牛肉 300 克、洋葱 1/2 个、红辣椒丝 80 克。
调料
A：酱油、水、淀粉、小苏打各适量。
B：酱油、料酒、黑胡椒、白糖、盐、高汤各适量。
C：蒜末 15 克、红葱末 5 克、盐 少许、植物油 1 杯。
做法
1、牛肉逆纹理切成丝。洋葱切丝。
2、调料 A 调匀，放入牛肉丝抓拌均匀，腌 30 分钟。
3、锅中加油烧至八成热，放入牛肉丝过油至九成熟，捞出。
4、炒锅洗净，置火上，加油烧热，放入洋葱丝炒香，加少许盐调味。
5、放入红辣椒丝炒数下，一起盛出放在盘中。
6、另起油锅，炒香蒜末和红葱末，加入调料 B 炒煮至浓稠，成黑胡椒酱。
7、将一半黑胡椒酱淋在洋葱丝上。
8、再将牛肉丝入锅中拌炒一下，加入剩余的胡椒酱，盛放在洋葱丝上即可。
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