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主料
五花肉 300 克、鹌鹑蛋 10 个。
配料
姜 1 块、葱 1 截、八角 2 个、香叶 2 片。
调料
红烧酱油 2 汤勺、糖 1 茶匙。
做法
1、五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段。锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3、翻炒均匀，加入糖，炒至糖化开，且均匀包裹肉块。
4、将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5、大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
6、放入鹌鹑蛋，继续炖 10 分钟左右，大火收汁即可。
制作关键
1.要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例大概 7 :3。
2.红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量。
3.大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干。
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