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主料
青红椒 各 1 个、小金钩海米 约 30 克。
配料
蒜米 10 克。
调料
味极鲜 2 勺、香醋 1 勺、鸡精 1/4 小勺、糖 1 克、香油 3 克。
做法
1、青红椒清洗干净。
2、锅中放少许油，加热至三四成热，放入青红椒，小火煎至表面呈虎皮色，盛出。
3、小金钩海米清洗一遍，用纯净水泡 3~5 分钟至稍微回软，备用。
4、煎好的青红椒撕去表皮，切成细条。
5、将切好的青红椒和海米放到一起，放上切碎的蒜米。
6、加入味极鲜、香醋、鸡精、糖、香油拌匀即可。
制作关键
1. 煎青红椒的时间不要太长，以免影响口感。可以用铲子压着煎，使尖椒尽可能和锅子接触，这样表皮煎得均匀，煎好的青红椒有独特的香味。
2. 拌凉菜加糖主要用来提鲜，量要少，别吃出甜味才好。
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