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富含蛋白质、脂肪、多糖、多种维生素和矿物质，具有滋阴润肺、益气养胃、活血通络、补脑强心、降低胆固醇等功效，适于久病体弱、贫血、痔疮、高血压、便秘、血管硬化等。
适宜搭配
木耳 + 红枣：调理气血。
木耳+黄瓜：滋补强壮，平衡营养。
木耳 + 蒜薹、豆腐：滋阴润肺，凉血止血。
木耳+海带：清热解毒，益气生津。
木耳+猪肉：降低心血管病发病率。
木耳 + 猪腰、鲫鱼：补肾利尿。
不适宜搭配
木耳 + 麦冬：可能引起胸闷。
木耳 + 田螺：可能引起中毒，可用莲房治疗。
1、干木耳用水冲洗一下。
2、用淘米水泡发干木耳。
3、泡发好的样子。
4、泡好的木耳清洗干净。
5、切除未泡发的部分。
6、剪去硬蒂，撕成小朵即可。
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