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主料
松花蛋 2 个、粉皮 250 克。
调料
盐、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油、香辣酱、葱花、香菜段各适量。
做法
1、粉皮用温开水洗一下，切成 1 厘米宽的长条。
2、松花蛋剥去外壳，洗净后剖成瓣。
3、用盐、酱油、醋、香辣酱、葱花、辣椒油、花椒粉、香油调匀，制成麻辣味汁。
4、将粉皮、松花蛋拌匀后装盘，淋上麻辣味汁，撒上香菜段即成。
美味加分
食用松花蛋应配以姜末和醋解毒。将涩口的皮蛋(不去壳)浸泡在清水中，隔日换一次水，数日后即可消除涩味，香气仍存，美味依旧。
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