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: 网油灯笼鸡为什么要调制两种口味; 网油灯笼鸡的一菜双味较其他菜肴的一菜双味或一菜多味有着实质性的区别。别的菜肴的双味或多味只是在味汁的口味调剂上下了功夫，而菜肴——主体原料的成菜...【阅读全文】

: 为何煮鸡蛋时间不宜过长？; 鸡蛋煮过了火，蛋黄表面会出现一层灰绿色，这样的鸡蛋很难被人体吸收。煮鸡蛋的常规时间，以鸡蛋冷水下锅后，水沸再煮3分钟为宜。另外，不宜用冷水冷却刚煮熟的鸡蛋...【阅读全文】

: 农家白面粉的吸水比例; 馒头，花卷，包子，饺子等------47.5--50%手擀面，馄饨等------42%压面机------约40%蛋糕,点心或面包-----配方较复杂，要根据具体方子来以上比例是以水...【阅读全文】

: 厨艺高手巧调味; 常言道，"菜之美在于味，味之美在于调"。味正则菜成，味失则菜败。由此可见，调味对菜肴的品质起到举足轻重的作用。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉...【阅读全文】

: 为什么猪肉不宜热洗？; 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种。肌溶蛋白的凝固点是15℃—60℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的...【阅读全文】

: 详解海参泡发全过程; 详解海参泡发全过程：1、取干净的大盆，要保证没有油、盐和碱等。海参用纯净水冲洗干净。2、海参置大盆中，加足量纯净水，以没过海参二指为宜，浸泡30小时以上...【阅读全文】

: 怎样初步加工禽类食品; 禽类指的是鸡、鸭、鹅、鸽等家禽，以及野鸡、野鸭、沙鸡、鹌鹑等野禽肉。一般禽类食品在烹调之前均需宰杀、退毛、开膛、洗涤、切块，或整只出骨等初步加工。宰...【阅读全文】

: 如何掌握炒菜技巧; 炒，可说是家庭中最常使用的烹调方式，制作过程简便快速，炒出来的莱肴口感脆嫩，且色、香、味俱全。炒菜技巧根据食物质地、火候大小及油温高低的不同，又可分为生...【阅读全文】

: 如何挂糊、上浆; 挂糊、上浆就是在经过刀工处理过的原料表面上，拖上一层黏性的糊浆，使做成的莱肴达到酥脆、滑嫩或松软的一项技术措施。1.挂糊、上浆的作用：它能保持原料中的水分...【阅读全文】

: 海鲜的烹调技巧; 鲜荚的海鲜(即海味水鲜，其中包括各种淡水、海水产品)人人爱吃，若是再配合适当的烹调，更是无人能拒绝的美味了。1.烤：用烤的方式烹调的海鲜，有一种独特的香味，...【阅读全文】

: 炒菜时怎么使用酒; 烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可，但也要恰到好处，否则难达效果，甚至会适得其反。要使酒起解腥起香的作用，关键在于酒得以挥发;所以烹调过程...【阅读全文】

: 烹调中如何使用酱油; 酱油是烹调中的必备之物，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌配料时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为酱油是一种色、香、味调和而...【阅读全文】

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夏季养生饮食

青春期正值发育阶段女孩子要忌口这些春季吃点金针菇有哪些好处？油焖春笋的做法及介绍立春后的饮食2禁忌春季喝茶6注意提醒：春天五种水果别多吃专家建议春季吃菠萝要当心春季不宜多吃的5种食物春季养肝未必需要多吃肝？春季养肝吃什么食物最好？春季养肝能吃

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