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家庭炖肉的窍门---健康美食客(www.jkmsk.com)
家庭炖肉的窍门
先把肉或排骨切成适当的块,放凉水里泡10分钟,等血水渗出后捞出,血水留用。在锅内放肉或排骨,加清水(没过肉即可)一起烧开,当水将要沸腾时,肉上的...【阅读全文】
菜要旺火急炒吗---健康美食客(www.jkmsk.com)
菜要旺火急炒吗
实验证明,大白菜在旺火上急炒8分钟,维生素损失率为6.2%;小火慢煮20分钟以后,维生素一般只能保留30%。因为蔬菜加热到60℃时,维生素就开始被破坏,到...【阅读全文】
怎样除去菠菜中的草酸?---健康美食客(www.jkmsk.com)
怎样除去菠菜中的草酸?
  菠菜中含有草酸,这不仅使菠菜带有一股涩味儿,还能和食物中的钙相结合,产生不溶于水的草酸钙,影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童,如果经常吃含有草酸的菠菜,可能...【阅读全文】
漂亮的蛋花汤做法技巧---健康美食客(www.jkmsk.com)
漂亮的蛋花汤做法技巧
(1)将蛋汁倒在漏勺上,蛋汁就会经洞均匀地流人汤中,形成薄薄的一层而凝固,这样做出的蛋花汤柔嫩可口。(2)不太新鲜的蛋,下锅易散,如在汤里滴上点醋,蛋汁下锅就能形成漂亮的...【阅读全文】
高压锅对食物的营养素有影响吗---健康美食客(www.jkmsk.com)
高压锅对食物的营养素有影响吗
高压锅在高温、高压条件下蒸煮食物,会不会降低食物的营养素?有关科研人员对此进行了研究,结果发现用高压锅蒸煮食物,其温度可达120℃以上。在这样高的温度下,食物中不耐热的...【阅读全文】
蒸蟹不掉脚的窍门---健康美食客(www.jkmsk.com)
蒸蟹不掉脚的窍门
蒸蟹时,蟹受热在锅中乱爬,蟹脚容易脱落。如果绳子把蟹脚缚住,很麻烦。可在蒸前左手抓住蟹,右手拿一根结绒线用的细铝针(长一点的其他...【阅读全文】
煮饭淘米有哪些讲究---健康美食客(www.jkmsk.com)
煮饭淘米有哪些讲究
当今城市出售的大米大多经过精磨,都比较干净,米只需淘两次就够了;淘米不要用热水,更不要搓洗;如果是免淘米,就不必淘洗,以减少淀粉、蛋白质等营养的损失。煮饭前,将大米用...【阅读全文】
怎样煮饭不易馊---健康美食客(www.jkmsk.com)
怎样煮饭不易馊
夏天煮饭时加入柠檬汁(按1千克米加2毫升柠檬汁的比例),煮出来的米饭更加洁白,不易变馊。夏天煮饭时,取一小块生姜放入锅里,煮出的饭可放置1天不馊。另外,生姜性微温,味辛,...【阅读全文】
卤汁调制窍门的做法---健康美食客(www.jkmsk.com)
卤汁调制窍门的做法
调制卤汁的主要调料是酱油、盐、冰糖(或砂糖)、黄酒、葱、姜等;主要香料是八角、丁香、桂皮、山奈、小茴香、草果、香叶、花椒等。第一次制卤要...【阅读全文】
煎鱼防焦去腥窍门---健康美食客(www.jkmsk.com)
煎鱼防焦去腥窍门
①用去皮生姜把烧热的锅擦遍,然后再煎鱼,鱼就不易粘在锅底。因为生姜遇热会涌出一种粘性液体,在锅底形成一层薄薄的锅巴,鱼不易焦。②煎整条鱼时,提前30分钟抹盐,并放在竹...【阅读全文】
咸鱼返鲜秘诀---健康美食客(www.jkmsk.com)
咸鱼返鲜秘诀
在市场上买回的咸鱼往往太成。可采取以下办法去除一些咸味,把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水,再倒进二三小勺醋,浸泡三四小时即可。也可用一盆淘米水加一二小勺食碱,将咸鱼放...【阅读全文】
美味靓粥的做法---健康美食客(www.jkmsk.com)
美味靓粥的做法
1, 用一口好砂锅(味道跟铁锅煮出的不一样哦)。2,确定你的爱好,是喜欢稀的还是稠的,一般的比例是:米与水之比 1:8 为稠,1:10 为正常,1:13 为稀。3,浸泡。煮粥前先将米用冷...【阅读全文】
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