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: 烹调蔬菜窍门; (1)蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素c的损失。西红柿经油炒三四分钟，维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素c的保存率仅剩57%。为使菜...【阅读全文】

: 做菜用味调味的窍门; 　　(1)“四准”出美味。“四准”指口味准、投料准、时间准、顺序准，即：调味前要搞清所烹菜肴是单味(如酸、甜、咸等)还是复味(如甜酸、甜成等)，投料时量...【阅读全文】

: 巧用调料蔬菜的香气; 调料蔬菜中都含有挥发性油。姜的气味来于姜烯、姜醇、没药烯等，大蒜鳞茎(蒜头)中的蒜氨酸没有挥发性，故没有气味，也无臭味。只有在捣碎时，蒜氨酸在蒜酶作用下...【阅读全文】

: 猪大肠怎么清洗才干净; 猪大肠是大家都喜欢的一道菜，猪大肠确实好吃，咬到嘴里有嚼劲，越嚼越香。但在做这道菜的时候，怎么样才能把猪大肠清洗干净，这是个问题。下面健康美食客小...【阅读全文】

: 田螺怎么洗？教你把田螺洗干净的方法; 市场买回来的田螺，严格来说是比较不干净的，因为如果把田螺清洗干净，那田螺的存活也就不远了，所以，爱吃田螺的人看过来吧，健康美食客小编教你如...【阅读全文】

: 为什么蔬菜不能“焯过劲”; 因为各种蔬菜都含有丰富的营养素，在加工过程中，有时以焯水的方法去掉一些不良气味，如果焯过劲，蔬菜的营养成分就会随蒸气和水流失掉，所以要适当掌握火候。另...【阅读全文】

: 怎样用锅才科学？; 自从轻巧、洁白的铝锅、不锈铡锅问世以来，一直受到人们的青睐。遗憾的是如果长期使用铝合金或不锈钢锅，就断绝了人体吸收铁的一条重要途径。人体如果缺乏铁...【阅读全文】

: 如何正确烹调蔬菜？; 蔬菜含有丰富的维生素、无机盐等营养素，是人体必需摄食的食物品种。其正确的烹调方法如下：(1)菜的选择与保存：蔬菜要新鲜，一次购入的数量宜少。若购菜过...【阅读全文】

: 蔬菜要旺火急炒吗？; 实验证明，大白菜在旺火上急炒8分钟，维生素损失率为6.2%;小火慢煮20分钟以后，维生素一般只能保留30%。因为蔬菜加热到60℃时，维生素就开始被破坏，到...【阅读全文】

: 炒菜如何掌握好油温？; 在一般烹调中，部分油脂会分解成为甘油和脂肪酸，不影响炒菜的质量和营养价值。但是若油温过高(超过20℃时)，或加温时间太久，尤其反复使用高温油，反...【阅读全文】

: 调味料要怎么吃合理你知道吗？; 柴、米、油、盐、酱、醋、茶被视为“开门七件事”。而这七件生活大事里竟有四件是调味品。由此看来，调味品不仅是厨房之宝，更是健康之宝。如果将厨房的调味...【阅读全文】

: 炒菜放盐讲究多; 盐是我们日常生活中必不可少的一种调味品，它能够使平淡无奇的菜变得鲜美起来，能够刺激人的味蕾，激起人饮食的欲望。而炒菜中，放多少盐，什么时候放，也...【阅读全文】

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夏季养生饮食

青春期正值发育阶段女孩子要忌口这些春季吃点金针菇有哪些好处？油焖春笋的做法及介绍立春后的饮食2禁忌春季喝茶6注意提醒：春天五种水果别多吃专家建议春季吃菠萝要当心春季不宜多吃的5种食物春季养肝未必需要多吃肝？春季养肝吃什么食物最好？春季养肝能吃

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