健康养生厨房烹饪技巧集锦16---健康美食客

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: 烹调用糊配制方法诀窍; ①全蛋糊：用100克鸡蛋、75克淀粉调制而成，用于炸、溜等，一般不用于上浆。②蛋清糊：用100克蛋清、110克淀粉调制而成，主要用于软炸。如上浆用，即...【阅读全文】

: 食用色素如何使用才合理？; 加工食品不宜使用色素，必要时，则宜用天然色素，而且不能过量。目前我国批准使用的四种色素的使用标准量是：苋菜红、胭脂红不得超过万分之零五，柠檬黄...【阅读全文】

: 料酒如何使用才合理？; ①旺火炒菜，应及时喷上料酒，马上起锅。过早喷酒，容易挥发。②腥气较浓的鱼肉可先用料酒浸一会，让酒精渗透到胺类物质中，然后烹调，腥味就能消除。③先...【阅读全文】

: 土豆烹调的小诀窍你都知道吗？; ①新鲜土豆在热水中浸泡一下后，再放入冷水中，就很容易去皮。②土豆外皮下的营养物质较丰富，因此削皮越薄越好。③去皮的土豆浸泡在冷水中，再向水中...【阅读全文】

: 家用佐料的用法; (1)大葱。做成食的主要佐料，有去腥除腻的效能，一般有三种用法：①炝锅。多在炒荤菜时使用。如炒肉时加入适量的葱丝或葱花。做炖、煨、红烧肉菜和海味...【阅读全文】

: 烧肉不宜早放盐; 有的人烧肉时习惯先放盐，认为盐浸透在肉中，菜的味道好。其实先放盐的效果交不好，因为盐的主要成份是硫化钠，而硫化钠容易　使蛋白质发生凝固。一般...【阅读全文】

: 怎样使海带柔软可口; (1)碱煮法。海带不容易煮软，因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。但是，褐藻胶容易溶于碱水。当水中的碱适量时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据...【阅读全文】

: 炸过鱼的油怎样去腥; 油炸过鱼后常有一股腥味，这主要来自鱼肉中的三甲胺。这种物质溶于油脂，不容易分解或挥发，多沉积在油底部。要除掉油中的腥味，一般有两种方法：(1)把炸过鱼的油放锅内烧热...【阅读全文】

: 做米饭怎样才能更有营养; (1)洗米时不宜多洗多泡，忌用热水淘洗，否则会使米粒中的维生素、无机盐、蛋白质、脂肪和糖遭到不同程度的损失，做出的米饭也就没有多大营养价值了。(2)...【阅读全文】

: 摊蛋皮窍门; 热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀地贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的...【阅读全文】

: 怎样消除卷心菜的异味; 卷心菜又叫圆白菜，肉多筋少叶大，鲜嫩清脆。但它有一种不爽口的异味，很不讨人喜欢。其实，在炒菜或做馅时，只要调入适量的甜面酱，用以代替酱油，卷心...【阅读全文】

: 炸猪排要诀; (1)将沾上面包粉的猪排投入油锅炸一二分钟，翻边再炸半分钟，立即盛盘。将猪排立于网架上一分钟，利用这期间的余热，使猪排全熟。(2)将炒锅烧热，放油...【阅读全文】

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夏季养生饮食

青春期正值发育阶段女孩子要忌口这些春季吃点金针菇有哪些好处？油焖春笋的做法及介绍立春后的饮食2禁忌春季喝茶6注意提醒：春天五种水果别多吃专家建议春季吃菠萝要当心春季不宜多吃的5种食物春季养肝未必需要多吃肝？春季养肝吃什么食物最好？春季养肝能吃

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