健康养生厨房烹饪技巧集锦12---健康美食客

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: 厨房烹饪技巧之烹饪怎样配菜？; 配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之怎样焯水？这些技巧你应该知道的？; 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之怎样调味？这些技巧你都学会了嘛？; 调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。调味的根据大致有以下几点：　...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之怎样勾芡？勾芡的技巧有哪些？; 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之怎样科学的用味精，这招你应该知道？; 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之烹饪怎样用酒，这些你真的知道嘛？; 烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点：1. 烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之怎样用盐更加的合理正确？; 盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调(diao4)百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之怎样用姜？; 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼...【阅读全文】

: 辣椒油、剁椒、辣椒酱的制作方法; 辣椒油、剁椒、辣椒酱几乎是家家户户必备的一种调料，而且一直以来都是很经典的菜品佐料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必不可少的。一碗辣椒调料在手，对于无辣不欢...【阅读全文】

: 蒸米饭的4个小窍门; 米饭是中国人饭桌上最常见的主食，怎样才能蒸出一锅松软可口、清香四溢的米饭呢?这其中还是有不少学问的。米水比例要恰当蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒...【阅读全文】

: 快速泡发香菇的小窍门; 香菇是很多女孩子都喜欢的食物，因为它几乎不含脂肪，是减肥餐中常用的又比较有营养的一种食材。干香菇要比鲜香菇营养价值高，因为它里面的水分含量适中，且干香菇里所含的...【阅读全文】

: 怎样蒸出爽口嫩滑的鸡蛋; 食神说过，越简单的菜越难做。水蒸蛋算是一道很简单的菜了，但是你能把它蒸好吗?如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。这是对鸡蛋的亵渎，也是对家人的蹂...【阅读全文】

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夏季养生饮食

青春期正值发育阶段女孩子要忌口这些春季吃点金针菇有哪些好处？油焖春笋的做法及介绍立春后的饮食2禁忌春季喝茶6注意提醒：春天五种水果别多吃专家建议春季吃菠萝要当心春季不宜多吃的5种食物春季养肝未必需要多吃肝？春季养肝吃什么食物最好？春季养肝能吃

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