最全面的湘菜菜谱和相关知识（第18页）---健康美食客

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: 菊花鱿鱼的做法及介绍; 鱿鱼营养价值高，干品每 100 克约含蛋白质 66.7 克，脂肪 7.4 克，维生素 A230 国际单位，约为乌贼的 1 倍。菊花鱿鱼是湘菜大师、特一级烹调师石荫祥精心研制的创新菜。...【阅读全文】

: 红烧牛蹄筋的做法及介绍; 早在春秋战国时期，伟大的爱国诗人屈原就对烧牛蹄筋赞不绝口。他在著名诗篇《招魂》中写道："肥牛之腱，臑若芳些。"(肥牛蹄筋呵，又香又软)。【原料】主料：生...【阅读全文】

: 酸辣狗肉的做法及介绍; 湖南人民喜食狗肉，尤擅长烹制多种狗肉菜看，并以之上宴席待客，成为湖南风味名菜。民国时期的湖南督军谭延闿有一首颂扬狗肉宴的打油诗：“老夫今日狗宴开，不料诸...【阅读全文】

: 汤泡肚尖的做法及介绍; 此菜系长沙市百年老店玉楼东酒家特色风味菜之一，也系湖南的传统名菜，后流传各地。著名戏剧研究专家许姬传在北京品尝此菜后，留下即兴诗一首，倍加称赞："倚马我惭奏凯...【阅读全文】

: 奶汤生蹄筋的做法及介绍; 此菜是毛泽东主席来湘时常用的汤菜。因奶汤汁浓味鲜，故偏爱之。【原料】主料：新鲜猪后腿蹄筋 500 克(或干蹄筋 300 克)。配料：小白菜 1500 克。调料...【阅读全文】

: 桂花蹄筋的做法及介绍; 猪蹄筋，即猪的前后脚连接关节的腱子，经人工抽出后干制而成。其中从后脚抽出的筋质量最好，长而粗壮，韧性大。此菜质地柔软松泡。由于松散的蛋黄沾满蹄筋...【阅读全文】

: 冬笋腊肉的做法及介绍; 湖南盛产腊肉，历史悠久，早在汉朝就用腊肉制作佳肴。据《易经·噬嗑篇释文》记载：“晞于阳而炀于火，曰腊肉。”这说明我国在 2000 多年前已有腊肉。...【阅读全文】

: 网油酥方的做法及介绍; 豆油皮系豆浆烧熟后，脂肪和蛋白质上浮凝结而成的薄膜，每 100 克含蛋白质 50.5 克，脂肪 23.7 克，碳水化合物 15 克，为豆制品中的高营养食物。网油酥方是用豆...【阅读全文】

: 红煨方肉的做法及介绍; 红煨方肉是毛泽东主席来湘时喜吃的菜看之一。据称，毛主席品尝这道菜时讲过，红煨方肉可健脑，增强记忆。【原料】主料：猪五花肉 1250 克。调料：熟猪油 1...【阅读全文】

: 金鱼戏莲的做法及介绍; 【原料】主料：碱发鱿鱼 1250 克。配料：鱼茸 100 克，青豆 1 克，红蕃前 1 个，红樱桃 10 粒，红辣椒 2克，鸡蛋情 2 个。调料：花生油 1000 克(实耗 50 克...【阅读全文】

: 湘西外婆菜的做法及介绍; 外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食...【阅读全文】

: 开屏柴把桂鱼的做法及介绍; 桂鱼是一种古老的鱼类。1962 年，我国学者在湖南临澄县第三纪地层和湘乡始新统地层中，分别发现秀丽洞庭桂鱼和下湾铺洞庭桂鱼化石，证实当时湖南境内已有桂鱼生存。19...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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