最全面的川菜菜谱和相关知识（第12页）---健康美食客

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: 四川合川肉片的做法及介绍; "合川肉片"是四川合川县的传统名菜。系选用猪腿尖肉切片，裹全蛋淀粉，下油锅中两面煎黄后，再加调配料烹制而成。...【阅读全文】

: 巴蜀盐煎肉的做法及介绍; 盐煎肉又名"生爆盐煎肉"。因其与"回锅肉"在制法、用味上均有许多相似之处，故人们常将这两种菜称为"姐妹菜"。...【阅读全文】

: 巴蜀回锅肉的做法及介绍; “回锅肉”是川菜家常风味菜肴的代表作。许多远离家乡的四川人，每肖品及此菜，都会顿起“思乡”之念。难怪有人将它喻为四川人的“家乡菜”，四川菜的“头菜”。...【阅读全文】

: 四川坛子肉的做法及介绍; “坛子肉”是四川传统名菜之一，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，栽插收割季节，农活忙人手少，既想吃肉“打牙祭”，又怕...【阅读全文】

: 成都东坡肘子的做法及介绍; "东坡时子"为四川成都"味之腴"餐厅的当家名菜。40 年代成都到处流传着："味之腴的招牌是苏东坡写的，炖肘子是苏东坡教的"离奇传说。原来，倡办这家餐馆的 5...【阅读全文】

: 一品酥方的做法及介绍; "一品酥方"是川菜特有的传统烧烤大菜，它以磅礴的气势雄踞筵席上。棕红色亮，色泽金黄，体态大方，咸鲜酥香。...【阅读全文】

: 一品熊掌的做法及介绍; 熊掌，是名贵的山八珍之一。四川省阿坝、甘孜州、川西北高原的原始森林中主产黑熊、棕熊，喜食山野果和小动物，体肥掌厚。以其鲜掌和干掌治肴，滋味肥美...【阅读全文】

: 四川名菜宫保鸡丁的六种说法; 川菜菜品中，以古人名号命名者，无非是太白鸭子、贵妃鸡、东坡墨鱼、宫保鸡丁寥寥数款，菜式虽少，可说法很多，特别是宫保鸡丁，更是众说纷纭，莫衷一是。它...【阅读全文】

: 花汇兔丁的做法及介绍; 花仁兔丁是川味冷菜的传统名品，以免肉、花生仁为主料，用麻辣味型调制而成。花仁酥香，兔肉细嫩，色泽红亮，细嫩酥脆，麻辣鲜香，风味别致。...【阅读全文】

: 广汉缠丝兔的做法及介绍; 此菜为四川省广汉市的特产，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，因此故名“广汉缠丝兔”。...【阅读全文】

: 巴蜀虾须牛肉的做法及介绍; 因此菜成形后，形状极象“虾须”，故名“虾须牛肉”。色泽红亮，质地酥脆，酒饭均宜。...【阅读全文】

: 陈皮牛肉的做法及介绍; 炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。收汁时不要收得太干。色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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