油炸食物做法集锦及百科事项（第2页）---健康美食客

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: 炸肫肝的做法及介绍; 【原料】鸡肫 250 克，鸡肝 200 克，豆油 40 克，酱油 5 克。【做法】(1)将鸡肝切去筋膜，鸡肫切成两半，剔去皮，用水洗净。(2)将肫、肝用开水略焯，沥干...【阅读全文】

: 炸茄盒的做法及介绍; 【原料】茄子 300 克，肉馅 150 克，盐 2.5 克，酱油、味精、香油各 2 克，淀粉 150 克，葱、姜、料酒各 1 克，鸡蛋、油各 300 克(约耗 150 克)。【做法】(1)将...【阅读全文】

: 炸法运用; 炸是指将加工好的原料投入热油中炸熟。炸时油量要多，俗称大油锅。原料下锅时火要旺，油温要高，有爆炸的声音。原料一般要质地鲜嫩或熟烂，大部分应挂...【阅读全文】

: 酥炸里脊排的做法及介绍; 主料里脊肉 300 克、鸡蛋 3 个、面包糠 200 克。调料盐、鸡精、淀粉各适量。做法1、将里脊肉切成正方形，再切成薄片。2、将正方形的里脊...【阅读全文】

: 炸藕盒的做法及介绍; 主料藕 300 克、肉馅 150 克、面粉 50 克、鸡蛋 2 个。调料盐、鸡精、生抽各适量。做法1、把藕去皮，洗净，切成片。2、肉馅加适量盐、鸡精、生抽...【阅读全文】

: 儿童吃油炸食物好吗？; 不少儿童有嗜好吃油条、油饼、油炸馒头、炸鸡腿、炸薯条的习惯。但过量食用"油炸食品"对儿童的智力、身高发育会产生很大影响。过多的食用油炸食品会造...【阅读全文】

: 炸制食物时需要多少油？; 炸制食物时，饭店里通常都会使用大量的油，以将食材淹没为准，这样就很容易将食物炸熟。为了省油，我们可以采用少量油、分次炸的方法：将油锅倾斜至油可以淹没过食材，分次少...【阅读全文】

: 炸铁雀的做法及介绍; 此菜色泽金红，外焦里嫩，清香味美。铁雀用盐、料酒腋 1 小时味更佳。炸时不要使铁雀粘住，粘连处成熟度不一致。...【阅读全文】

: 烹制煎炸类菜肴时，如何把握火候？; 烹制煎炸类菜肴时，如何把握火候?炸小块肉类食材时，如斩成小件的排骨，用大火迅速炸至排骨表面金黄即可。炸大块食材时，如斩成大件的排骨，先用中火炸熟，再转大火炸至表...【阅读全文】

: 炸春段的做法及介绍; 韭菜旧时又称“起阳草”，是我国特有的蔬菜之一，它有三千多年的历史。它不仅含多种维生素，而且富含钙、磷、铁等多种矿物质，不但食之味道鲜美，还可药用，祖国医学认为，它具有...【阅读全文】

: 炸馏鲜蟹腿的做法及介绍; “炸馏鲜蟹腿”是辽宁省传统名肴。选用鲜海蟹，用炸、馏烹调技法制成。肉质细嫩，味道鲜美，蟹肉上席百味淡，是高档宴席上的珍品。...【阅读全文】

: 炸金果蜊蝗的做法及介绍; 蜊蝗学名牡蛎，又称蚝或蚵、蜊子等。它的种类很多，我国有 20 多种左右，大连湾牡蛎和密鳞牡蛎等品种极佳。我国养殖业有 2000 年历史。400多年前已有专著记述。牡蛎营养丰富，味...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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