蹄筋家常用法大全及日常百科（第1页）---健康美食客

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: 吃猪蹄筋对身体有什么好处？; 吃猪蹄筋好处很多的呢！！！猪蹄筋就是连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的...【阅读全文】

: 如何区分牛蹄筋和猪蹄筋？; 第一可以闻，闻一下有没有膻味第二看一看，牛的蹄筋比较大粗，而猪的蹄筋比较小细。第三一般回民卖牛蹄筋，汉民卖猪蹄筋。...【阅读全文】

: 炖牛蹄筋的做法及介绍; 【原料】牛蹄筋 500 克，味精 2 克，料酒、酱油各 15 克，精盐少许，水淀粉 30 克，葱、姜末各 2 克，高汤 250 克，鸭油 50 克。【做法】(1)将牛蹄筋用水洗净，下...【阅读全文】

: 琵琶蹄筋的做法及介绍; “琵琶蹄筋”用奶汤烧制，配以鸡茸形如琵琶而名，色调素雅，汤汁洁白浓厚而不稠，滋味咸鲜醇浓，质地绵软而不粘烂，琵琶细嫩香肥适口，是宴会大菜之一。...【阅读全文】

: 湖南红烧牛蹄筋的做法及介绍; 红烧牛蹄筋是长沙百年老店李合盛的名菜“牛中三杰”之二。此菜用生牛蹄筋，经长时间偎制而成，色泽红润，筋酥汁浓，软糯可口，有强筋健骨之功。...【阅读全文】

: 湘菜红烧蹄筋的做法及介绍; 蹄筋有水发、油发二种，此菜采用油发者，蹄筋明亮松软爽口，味道鲜美。用沸水浸泡蹄筋，用重物压盖，不使浮出水面。...【阅读全文】

: 湘菜桂花蹄筋的做法及介绍; 此菜是以猪干蹄筋油炸，质地柔软松泡，由于松散的蛋黄沾满蹄筋，犹如桂花绽开其上，故名，是湘菜中的名肴之一。蹄筋，即猪、牛、羊的前后脚连接关...【阅读全文】

: 湘菜奶汤生蹄筋的做法及介绍; 奶汤生蹄筋是长沙市曲园酒家的看店名菜。此莱之贵在于奶汤，其色乳白，汁如浓胶，鲜美芳香。蹄筋原无鲜味，与奶汤合制后，鲜味大增，是湖南冬令汤菜名馔。...【阅读全文】

: 烹蹄筋的做法及介绍; 烹蹄筋是全羊大菜席中一道名馔。“全羊大菜”是适应民族口味和风俗习惯的高级宴席，其特点是用整只羊身上所有的部位烹制成一百余种菜肴，其中羊的脑、眼...【阅读全文】

: 江苏翡翠蹄筋的做法及介绍; 翡翠蹄筋用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成。蹄筋诛发量大，吃口韧、软、滑、糯，色呈半透明黄玉状，汤汁稠浓，味道醇和，是江苏传统名菜。...【阅读全文】

: 虾蛋蹄筋的做法及介绍; 猪蹄筋一般为干制品。食用前须油炸、盐炒、水浸等方法涨发，但以油发为好。其方法是将于蹄筋入冷油锅中，小火加热至蹄筋起小泡时离火。待气泡消失，复置火上...【阅读全文】

: 虫草扒蹄筋的做法及介绍; 猪蹄筋不同于各种肉类菜，有其独特的口感和味道，自古列为佳肴，有“八珍、之称。蹄筋营养丰富，含蛋白质、脂肪及灰分素，有养血朴肝、强筋壮骨之能。冬...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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