肘子家常用法大全及日常百科（第3页）---健康美食客

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: 雪豆炖肘的做法及介绍; 四川西南汉源县出产的雪豆，因其颗大、色白、质优闻名。用汉源出产的雪豆同猪时炖制菜，雪豆粒大，色白沙糯，肘子(火把)软，营养丰富，是四川冬季家常名肴。这...【阅读全文】

: 成都东坡肘子的做法及介绍; "东坡时子"为四川成都"味之腴"餐厅的当家名菜。40 年代成都到处流传着："味之腴的招牌是苏东坡写的，炖肘子是苏东坡教的"离奇传说。原来，倡办这家餐馆的 5...【阅读全文】

: 素卷肘的做法及介绍; 避免把油皮压破，蒸时要掌握好时间，一般 10分钟左右即成。此菜为满汉全席中的功夫菜之一，虽然制作工艺较复杂，但它形似猪肘，味有肉香，为佐酒佳肴。...【阅读全文】

: 哈尔巴肘子的做法及介绍; “哈尔巴”系满语，汉译之肩肿骨(又称琵琶骨)。在烹好上，指猪、羊、牛、鹿等动物大腿与小腿的关节部位。此处关节骨周围的肉瘦而鲜嫩，滋...【阅读全文】

: 乌龙茶烧肘子的做法及介绍; 浸满茶香的烧肘子，想想都口水直流~...【阅读全文】

: 药膳红枣煨肘的做法及介绍; “红枣煨肘”是川菜中历史悠久的传统名菜。红枣，富含糖及多种维生素，具有养心润肺，健脾和胃，益气生津，补血养颜之功。此菜用红枣与猪肘加糖慢火煨肘而成...【阅读全文】

: 大荔带把肘子的典故传说及背后的历史故事; 明朝弘治年间，同州(今陕西大荔县)城里有位名厨李玉山，烹调技艺精湛。一年八月，新任州官做五十大寿，差人传李玉山到府上做菜。李玉山因这州官搜刮民财...【阅读全文】

: 东坡肘子的做法及介绍; 【菜名】东坡肘子。【特点】汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。【原料】猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。东坡肘子的做...【阅读全文】

: 东坡肘子的来历典故传说; 一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗:禾草珍珠...【阅读全文】

: 红枣煨肘的做法及介绍; 【菜名】红枣煨肘。【特点】色红亮，肘子软糯，甜咸适口。【原料】猪肘750克、红枣50克。冰糖25克、姜10克、葱15克、盐3克、鲜汤750克。红枣煨肘的做...【阅读全文】

: 豆瓣肘子的做法及介绍; 【菜名】豆瓣肘子【特点】色润红亮，肘子糍糯，肥而不腻，微辣鲜香。【原料】猪肘(去骨)500克。青蒜苗100克、郸县豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克...【阅读全文】

: 锅烧肘子的做法及介绍; 锅烧，是古老的烹调方法，在元代《居家必用事类全类》庚部，记有，“锅烧肉”一菜，制法简单，原文如下：“猪羊鹅鸭等，先用盐、酱、料物腌一二时。将锅洗净烧...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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