肘子家常用法大全及日常百科（第1页）---健康美食客

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: 水晶肘子的做法及介绍; 【原料】猪肘子 100 克，猪肉皮 500 克，精盐 40 克，味精 2 克，料酒 10 克，葱、姜各 15 克。【做法】(1)将肘子皮上的残毛和污垢刮净，剔骨后放入锅里，煮至...【阅读全文】

: 椒盐肘子的做法及介绍; 形似猪肘，外焦里嫩，有椒盐香味，佐酒最宜。素肘子制法：土豆 600 克，酵面团 10 克，鸡蛋 3 个，食油 120 克，味精1 克，胡椒粉 0.3 克，盐适量，豆粉 2...【阅读全文】

: 烧肘子的做法及介绍; 菜色金黄，形似猪肘，味鲜松软，油而不腻。制作素肘，讲究形似、少面包严、不可露馅。...【阅读全文】

: “带把肘子”惩贪官的典故传说; “带把肘子”是陕西名菜，它创始于明代弘治年间的同州，即今之陕西大荔。却说新任同州州官，是一个贪得无厌的奸官。他想尽办法搜刮民脂民膏，苛捐杂税压得...【阅读全文】

: 川南名菜牛佛烘肘的来历典故传说及背后的历史故事; 川南牛佛烘肘是古镇牛佛的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。我国是世界上最早驯养猪的国家之一，至今有7000年以上的历史。青铜器时代，大...【阅读全文】

: 关于东坡肘子的两个传说; 东坡肘子是四川传统名菜。关于东坡肘子诞生的传说，版本不下十个，其中最为著名的就是“转移说”和“性情说”。“转移说”是指当年苏东坡被贬到岭南后，化悲痛为食量...【阅读全文】

: 胡辣肘的做法及介绍; 此菜清沏透底的水晶中，冻结着黄、黑、红的片，十分美观，入口即化，清凉爽口，是夏令佐酒佳肴，具有山西风味香辣的特点。...【阅读全文】

: 干烧肘子两张皮的做法及介绍; 烧肘子，本是一道极普通的菜肴。而由于烹调上的一次失误，竟推出了一道独具风味的名菜，这就是山西名菜“干烧肘子两张皮”，香而不腻，酥软可口。...【阅读全文】

: 虎皮肘子的做法及介绍; 肘子的菜式很多，如扒肘子、锅烧肘子、冰糖肘子、水晶肘子、美宫肘子、哈巴肘子等，都有自己鲜明的特点。山西肘子以个大(生肘每个约重 2000克)，酥烂而著名，有的体力劳动者，都以每顿饭能吃一张...【阅读全文】

: 糖烧肘子的做法及介绍; 此菜选用山西著名的稷山大红枣与猪时、莲子同烧。使枣的香甜、莲子的甘甜、冰糖的纯甜一同溶于主料之中。莲子可补中益气，利耳益目;大枣可养血安神、补心...【阅读全文】

: 带把肘子的做法及介绍; 肘肉酥烂不腻，肘皮胶粘，香醇味美，色泽红润，佐以葱段及甜面酱而食，别有风味。因选用带脚爪的猪前时，成菜后脚爪酷似把柄，故名。是陕西省大荔县一带地方名菜。...【阅读全文】

: 卷肘花的做法及介绍; 色泽美观，红白相间;肘花突出，咸鲜适口，韧糯不腻，为下酒之良菜。猪肘子必须清洗干净，除去猪毛等物，否则会有异味，影响品质风味。剔肘骨时，剔出的肉要尽量整齐，不可剔碎。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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