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【菜名】蛋酥花仁
【特点】色泽金黄，酥香可口。
【原料】
花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。
蛋酥花仁的做法：
先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热(约120℃)，下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。
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