羊肉家常做法大全及注意事项（第11页）---健康美食客

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: 单县羊肉汤的做法及介绍; 单县羊肉汤是鲁菜中的清真风味名吃，至今已有 180 多年的历史，相传 1807 年，由单县徐桂立、曹西胜、朱克勤 3 人开设的“三艺和”清真羊肉馆始创，因徐桂立善于研...【阅读全文】

: 独羊三样的做法及介绍; 独羊三样是天津风味清真名菜。菜品主料为煮熟的羊脊髓、羊脑、羊眼，经反复水焯，去掉膻味，然后采用“ ”这种天津清真饭馆所擅长的烹调技法，使三种主料软烂入味...【阅读全文】

: 蒙古烤全羊的做法及介绍; “烤全羊”是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久。据传，早在几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原人民...【阅读全文】

: 口蘑烩全羊的做法及介绍; “口蘑烩全羊”为清真传统风味，选料讲究，集羊身各部位烹于一馔，故称“全羊”，以示不同凡响。其原料质，味虽各自有别，但以统一技法制撰，诸料各扬其长，互为补...【阅读全文】

: 笃羊眼的做法及介绍; 笃，为天津清真风味餐馆特有的烹调技法，吸收炖菜、烧菜、笃菜烹调之精华研制而成。其操作要点与烧相近，但用火时间较短，汁芡稍宽，部分菜肴采用"大翻勺"...【阅读全文】

: 砂锅羊头的做法及介绍; 羊头，原料平常，经清真名师巧制，成为众口交赞的清真风味名馔。此菜上席，香气扑鼻，汤色如奶，羊头肉软烂鲜美，炙热可口，回味悠长。...【阅读全文】

: 手抓羊肉的做法及介绍; "手抓羊肉"原是我国西北地区少数民族的传统名菜。据《清稗类钞》载："以肥羊脯投入釜。汤初沸，即出之。切为大脔。脔必露其骨寸许，如器...【阅读全文】

: 烤羊肉串的做法及介绍; "烤羊肉串"系新疆维吾尔族的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银扦(一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约 33 厘米)穿起，随烤...【阅读全文】

: 涮羊肉的做法及介绍; 涮肉宜选用内蒙古集宁产的小尾巴绵羊，而且要羯羊，即阉割过的公羊，这种羊没有膻味。1 只公羊以出肉 20 公斤左右为最好。其中能涮吃的肉只有...【阅读全文】

: 烤岩羊的做法及介绍; 岩羊，学名斑羚。貌似家羊，而比家羊体大，重约 25～40 公斤，长达1.2 米。广布于云南各山区森林、河岸及高山的多岩地带，善于在悬岩上跳跃...【阅读全文】

: 丁香烤羊腿的做法及介绍; 云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化。烤羊腿是在北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，人烤炉烹制而成。此菜色泽金黄...【阅读全文】

: 羊血的营养价值及功效和作用等百科介绍; 羊血 [yangxue]羊的血,羊血的营养价值,主要成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质。此外，尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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