鸡肉家常做法大全以及注意事项（第44页）---健康美食客

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: 糟鸡的做法及介绍; 选用绍兴越鸡作原料，用绍兴香糟作香料来制作此菜，使此菜富有鲜明的绍兴乡土气息。[原料]主料：越鸡 1 只(约 2500 克)。调料：绍兴香糟 250 克，绍兴糟老...【阅读全文】

: 纸包鸡的做法及介绍; 此菜撇开传统的挂糊，拍粉工艺，以无毒、无味、透明的玻璃纸为原料，包住鸡片，炸制而成，使鸡肉中水份、鲜味不受烹调影响。[原料]主料：生鸡脯 20...【阅读全文】

: 掐菜炒鸡丝的做法及介绍; “掐菜”是豆芽菜，以绿豆芽为卜品，用手将绿豆芽，掐去芽头、根，所以，杭州人又叫掐菜，用它与鸡丝同烹，爽脆香嫩。[原料]主料：生鸡脯肉 250 克，...【阅读全文】

: 家常好吃香菇鸡肉粥的做法及介绍; 天天做饭的人，不一定那一天也是一个人吃饭，也有会犯懒，凑合吃一顿的念头，碰上家人出差，总不能天天凑合，一个人也要好好吃饭，吃饱了才有力气继续做饭...【阅读全文】

: 白鲞扣鸡的做法及介绍; 这是一道古越风味菜，具有浓郁的绍兴乡土气息，“白鲞”是黄鱼的下制品。[原料]主料：熟鸡脯肉 150 克，鸡翅膀 50 克，白誊 100 克。调料：葱段...【阅读全文】

: 荷叶新风鸡的做法及介绍; 杭州西湖盛产荷叶，杭州民间十分喜欢用荷叶来制作菜肴和小吃，使菜肴中带有荷叶的清香。[原料]主料：净嫩母鸡 1 只(约重 1000 克)。配料：鲜荷叶 2 张。　...【阅读全文】

: 莲香脱骨鸡的做法及介绍; 此菜选用上好的莲子，调入金华火腿、香菇藏于鸡腹内，使成菜有浓郁的莲子香味，口感酥鲜，风味奇特。[原料]主料：嫩母鸡 1 只(约重 1250 克)。配料：熟火腿...【阅读全文】

: 雪丽鸡腿的做法及介绍; 雪丽鸡腿又称雪梨鸡腿，用净鸡腿和鸡蛋清等做成梨状，色白如雪，外松里糯，形丽味美，故名。这是一道造型与食用相结合的工艺菜，运用食品雕刻造型，鸡腿沾...【阅读全文】

: 栗子炒子鸡的做法及介绍; 栗子炒了鸡是金秋季节杭州地区的一道应时名菜。栗于又称板栗，是我国最古老的果树之一，享有“干果之王”的称誉，它含有丰富的营养成分，并有“益气、厚肠胃、补肾气...【阅读全文】

: 叫化童鸡的做法及介绍; “叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”，是杭州的一道传统名菜。相传，古时有一乞丐(俗称“叫化子”)，饥寒交迫之中偷了一只母鸡，却无锅灶烹煮，他急中生智，就用烂泥将鸡连毛包起来，放入篝火...【阅读全文】

: 八宝童鸡的做法及介绍; 我国古时常用“八”来表示数的众多，山有八仙，她有八方、神有八仙，佛有八戒，气有八节，卜有八卦，文有八股，医有八法，乐有八音，物有八珍等等。用“八宝”命名的菜品既表示其配料的丰盛，也比喻其质量非同一般。...【阅读全文】

: 鸡茸哈士蟆的做法及介绍; 此菜选用的是雌性哈士蟆卵巢的干制品，哈士蟆油是中医的养阴药，治虚痨、咳嗽等症，为名贵的滋补品。【原料】主料：哈士蟆油 20 克。配料：鸡里脊肉 75 克...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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