北京地方特色小吃美食的集锦（第10页）---健康美食客

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: 如意卷的做法及介绍; “如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照...【阅读全文】

: 鸡米鹿筋的做法及介绍; 鹿筋味甘，性平。含有蛋白质 30.2%、脂肪、灰分素等。具有补肝、强筋、补血的功效。它多为干制品，是肴馔中的珍贵原料。清·袁枚的《随园食单》中曰：“鹿筋难烂，须三...【阅读全文】

: 北京菜百鸟朝凤的做法及介绍; 清朝乾隆皇帝给太后钮氏庆贺六十大寿，时辰一到，先是乾隆皇帝给太后祝寿，接着皇后、宫妃及众亲贵大臣为皇太后敬贺千秋，宫女们抬来了一百只笼子，每个笼...【阅读全文】

: 它似蜜的做法及介绍; “它似蜜”是清官御膳菜肴。据传，在慈禧太后执政时期，因她好吃各种口味的菜肴，所以宫延厨师总要设法经常换花样。有一次御膳房厨师用羊里脊肉，甜面酱和白糖...【阅读全文】

: 荷花里脊的做法及介绍; “荷包里脊”系清宫御膳房厨师所创作。据传说，清代王公大臣喜爱随身佩带用绵缎做成的小囊，名日“荷包”，用以盛钱、盛物或作为衣外的装饰物。上面绣有花、虫鸟...【阅读全文】

: 炸佛手卷的做法及介绍; “炸佛手卷”是北京名菜。最早为清宫菜。古传说，有一位仙女把自己的双手抛向人间，化为佛手柑，给一位英俊的青年猎人治好了病。佛手柑，色鲜美，香气浓郁...【阅读全文】

: 北京烤肉的做法及介绍; “烤肉”是北京久负盛名的特色菜肴，它已有三百多年的历史。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”。它也曾作为宫廷的一种美味...【阅读全文】

: 涮丰肉的做法及介绍; “涮羊肉”又称“羊肉火锅”，是北京最著名的风味佳肴，它已有千百年的历史。据传，“涮羊肉”始于我国东北和内蒙古少数民族地区，最初称作“煮羊肉”以厚片小块为主。...【阅读全文】

: 马莲肉的做法及介绍; “马莲肉”是北京都一处的风味名肴。都一处始建于清代，原是一个酒馆，兼营酒菜。相传店名是乾隆皇帝亲赐，颇有名声。清代李静山在《增补都门杂咏》中写道：“京都...【阅读全文】

: 酱牛肉的做法及介绍; 北京最早制作酱牛肉的，是马家的月盛斋，到现在将近 250 年的历史。制作虽简单，但选料很讲究，鲜肉必须腰窝或腿肉，酱必用三伏老酱，香料也要经过认真选择。...【阅读全文】

: 天福酱肘子的做法及介绍; 此菜为“天福号”的名菜。“天福号”位于北京的西单，已有 200 多年历史。相传当年店主人的儿子，在酱肘子的过程中，不小心睡着了，醒来时，时子早已超过了出锅的...【阅读全文】

: 白羊头肉的做法及介绍; 白羊头肉是北京的风味熟食品。人们经过酒店，总可看到卖羊头肉的。而这一行当中经营最早的，要算原在廊房二条摆摊的“马玉昆”，迄今约有200 多年的历史，已沿袭...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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