北京地方特色小吃美食的集锦（第4页）---健康美食客

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: 凉拌茄子的做法及介绍; 茄子软烂，咸鲜可口，夏令佳肴，清心解暑。茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经...【阅读全文】

: 北京姜汁扁豆的做法及介绍; 扁豆香脆、鲜嫩爽口，可解油腻，姜的辛辣与扁豆的清香味融为一体，为夏令时节的佳品。...【阅读全文】

: 八宝菠菜的做法及介绍; 此菜色彩丰富、鲜艳，味道鲜美，清淡爽口。在焯菠菜时，为了尽量减少养份的流失，最好先焯后切。调蛋皮时，锅底要受热均匀，油定要放得恰到好处。否则会影响成...【阅读全文】

: 北京炒豆腐脑的做法及介绍; “炒豆腐脑”，是北京的一般家常菜。清代慈禧太后年老时，总喜欢食用软菜，清宫御膳房，就将北京当地的炒豆腐脑搬进宫里，经改进加鸡汤烧煮后给太后食用。此...【阅读全文】

: 北京拔丝山药的做法及介绍; “拔丝山药”是北京传统名菜，少说也有百余年历史。而今拔丝山药又加上点儿桂花卤，撒上点熟白芝麻。吃得时候您得趁热，夹块山药一拉，常吃的主儿就这么一拉...【阅读全文】

: 北京菊花锅的做法及介绍; 秋季正是北京菊花盛开的季节。文人雅士历来多有办闻香酒会、菊花宴的。用白色“挠头菊花”加生鸡片、生鱼片、生里脊片、生猪腰片、长寿面、子孙饺...【阅读全文】

: 肉末烧茄子的做法及介绍; 此菜属于京华风味。秋天毛豆角鲜嫩，入食清香可口。成品咸甜微酸，香而不腻。炸茄子时，前块要用汁芡包住，保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火侯...【阅读全文】

: 北京清汤银耳的做法及介绍; “清汤银耳”是一道脍炙入口的汤菜，清淡爽口，贵在鲜。此菜银耳雪白，汤清澈如水，烹制时完全不用油，原汁原味，味极鲜美。...【阅读全文】

: 炒麻豆腐的做法及介绍; 此菜是老北京人喜爱的以米饭食用的一道家常小菜，饭馆中多作为奉献给顾客的风味别致的一道敬菜。...【阅读全文】

: 珍珠汤的做法及介绍; 此为谭家菜的名肴。谭家菜做工精细、火候足、下料狠，讲究原汁原味，甜咸适口，南北均宜。此菜汤清味鲜，玉米鲜香，微微发甜，是尝鲜解腻的佳品。...【阅读全文】

: 罗汉菜心的做法及介绍; “罗汉菜心”据说是当年慈禧颇为欣赏的一个菜式，原因是晚年的慈禧既想信佛，却又嫌素菜元味。厨师想尽办法，给她做了一些名为素菜，实则是荤腥的“花斋”。“罗汉菜”...【阅读全文】

: 北京蟹黄白菜的做法及介绍; “菊花黄时蟹正肥，菜蔬淡季藩为美。”在北京每年的八、九月份，河蟹和白菜几乎同时上市。聪明的“京菜厨师”将两者相配成菜，制成了许多时令佳肴。“蟹黄白菜”便是...【阅读全文】

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夏季养生饮食

青春期正值发育阶段女孩子要忌口这些春季吃点金针菇有哪些好处？油焖春笋的做法及介绍立春后的饮食2禁忌春季喝茶6注意提醒：春天五种水果别多吃专家建议春季吃菠萝要当心春季不宜多吃的5种食物春季养肝未必需要多吃肝？春季养肝吃什么食物最好？春季养肝能吃

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