北京地方特色小吃美食的集锦（第2页）---健康美食客

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: 砂锅海米白菜的做法及介绍; 北京所产的白菜水分大，质鲜嫩、味甘甜，此菜就是选用正宗的青口大白菜，取出菜心，用砂锅、海米小火炖制而成。成菜，白菜色泽金黄，汤汁洁白如...【阅读全文】

: 拔丝樱桃的做法及介绍; “拔丝樱桃”是以烟台大樱桃为主料，经拔丝而成的一味甜菜。烟台大樱桃闻名国内外，19 世纪 80 年代，由华侨引人了欧洲甜樱桃，开始在烟台芝呆区东部栽培...【阅读全文】

: 北京炸荷花的做法及介绍; 清帝逊位后，每当夏季来临，文人骚客云集昆明湖畔，饮酒赋诗，赏花餐花，“炸荷花”因成北京时令名菜。炸荷花色泽洁白，花香芬芳，是京城消暑佳品。...【阅读全文】

: 虾籽茭白的做法及介绍; 虾籽是虾卵的干制品。此品采集方式奇特，加工复杂。采集时先将青虾放入水漂洗，并用细箩筐将水过滤，于是便得一层寸米粒大小的虾籽。然后经过细心炒制...【阅读全文】

: 芙蓉莲子的做法及介绍; 龙人饮食习俗，筵席极重甜菜，凡喜庆筵席，常配三个，至少也得有两个，以取从头甜到尾之意。北京的甜菜也多种多样，素荤皆宜，而以素者最盛，“芙蓉莲子”，便...【阅读全文】

: 甜烧白果的做法及介绍; 香滑浓甜，桔香扑鼻，白果肉似硬实软，是北京地区冬季著名甜菜之一。冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成，腌制时间约需 24 小时，应提前一天准备。...【阅读全文】

: 玻璃甜芋泥的做法及介绍; 此品为南味甜菜，颜色洁白，香甜肥滑，常与其它甜品作头菜、尾菜同时上席，寓意两头甜，民间婚宴，尤为常用。玻璃肉：肥膘先飞水，再改刀成片，加白砂糖拌和...【阅读全文】

: 鸡茸粟米羹的做法及介绍; 近年，我国从国外引进了一种良种粟米。这种粟米质嫩，味甜，可作主粮，亦可作蔬菜入馔，最宜于羹汤菜。“鸡粒粟米羹”是选用鸡肉切成丁与粟米同烩而...【阅读全文】

: 炖大白菜的做法及介绍; “炖大白菜”是北京风味名菜，选用当地特产的大白菜做成。此品把它焯水去涩，然后与猪肚等肉类同炖，除保留它原有的甘香以外，还吸摄了肉类的鲜香，软烂可口...【阅读全文】

: 北京玻璃白菜的做法及介绍; 白菜，又叫大白菜，古称“菘”，俗称“黄芽白”，自古以来是我国冬季各地普遍食用的主要蔬菜。清代王士雄《随息居饮食谱》称它“荤素咸宜，蔬中美品，种类不...【阅读全文】

: 煎瓤凉瓜的做法及介绍; 凉瓜，即苦瓜，原产印度尼西亚，现我国广东、广西多产。果呈纺锤或长圆筒形，果面有瘤状突起，故俗称“锦荔枝”、“癞葡萄”。《广东新语》曰：“苦瓜，一名菩达...【阅读全文】

: 咸鱼鸡粒烧豆腐的做法及介绍; 此品为风味家常菜，集成鱼的浓香，鸡肉的鲜美和豆腐的清淡于一馔，质地嫩滑，老少咸宜。鸡粒、豆腐也可不过油，口味清鲜。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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