烩菜家常做法大全及注意事项（第3页）---健康美食客

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: 熟烩虾仁的做法及介绍; 河虾亦称青虾或沼虾，属甲壳纲，长臂虾科。体长 4 至 8 厘米，体色青丽透明，有的身上还带有棕色斑纹，前面 2 对步足呈钳状，其中第二对足特别长，超过身体长度，尤其...【阅读全文】

: 烩小瓜圆的做法及介绍; 小瓜即南瓜的幼嫩果实。南瓜起源于美洲，2 千年前已有栽培。按形状分有扁圆、球形和长棒等，按品种分有中国南瓜、笋瓜、西葫芦等。云南明代《滇南本草》已有记载。...【阅读全文】

: 烩双笙的做法及介绍; 此菜系用云南特有原料竹签制作而成，以“鲜”突出，以“香”辅“鲜”。竹签亦名“竹荪”。在炎热夏季作菜堡汤时，置少许竹荪于内，有防止酸败、延长...【阅读全文】

: 核桃烩北风菌的做法及介绍; “北风菌”为云南特产之一。每年入秋，北风刮起时，此菌迎北风而长。北风菌，亦称“冻菌”、“侧耳”。子实体有扇形的菌盖和侧生或偏生的菌柄，有的无柄。菌盖肉质...【阅读全文】

: 竹荪烩鸡腰的做法及介绍; 竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显著网络...【阅读全文】

: 三鲜烩乳饼的做法及介绍; 乳饼产于滇东地区，是云南路南彝族人民喜食的一种风味食品。其原料为鲜牛奶，通过点卤使蛋白质凝结，再用细自布滤去水分，包扎成方块状。其质地洁白、细腻、松软...【阅读全文】

: 什锦烩脑花的做法及介绍; 此菜色彩鲜明多样，质地糯烂鲜，味香浓郁，是云南宴席菜。...【阅读全文】

: 八宝素烩的做法及介绍; “八宝素烩”是选用莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕、青菜头、水发海带和番茄等八种时鲜蔬菜精心烩制而成。多品、多形、多色、多味，造形美观，色彩鲜艳，质味...【阅读全文】

: 攒丝杂烩的做法及介绍; "杂烩"是四川传统风味名肴。因有取材方便，用料灵活，丰盛大方，荤素并重，味道醇正，汤菜合一的特点，城乡之间普遍喜爱。成菜汤鲜味美，口感多样，鲜、香、...【阅读全文】

: 玉米全烩的做法及介绍; “玉米全烩”是北京鸿宾楼清真饭庄的时令风味菜，早在30 年代就已闻名遐迩。现用罐头玉米，呈粥状，有一种特殊的鲜香味道。全年皆可制作。它烩制多种原料...【阅读全文】

: 烩吉咪的做法及介绍; 吉咪，独龙族语，汉意为臭竹笋。是云南独龙族传统的家常风味菜，咸鲜辛辣，臭而发香，闻起来臭，吃起来却香，颇似汉族的臭豆腐。保存的好，可常年食用。...【阅读全文】

: 口蘑烩全羊的做法及介绍; “口蘑烩全羊”为清真传统风味，选料讲究，集羊身各部位烹于一馔，故称“全羊”，以示不同凡响。其原料质，味虽各自有别，但以统一技法制撰，诸料各扬其长，互为补...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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